小雞蘑菇燉粉條，小雞蘑菇燉粉條是一道典型的東北菜，東北人對於這道美味簡直是愛不釋手，其實在家也可以做出正宗口味的小雞蘑菇燉粉條，接下來我們一起來看看這道小雞蘑菇燉粉條是如何製作出來的吧！
小雞蘑菇燉粉條1
蘑菇燉粉條的用料
土雞 半隻
泡發蘑菇 1碗
紅薯粉條 1大把
青蒜 3棵
大葱 半棵
姜 1塊
八角 2顆
砂仁 1顆
花椒 1撮
香葉 2片
乾紅辣椒 2個
油 少許
料酒 少許
鹽 適量
醬油 適量
水 適量
蘑菇燉粉條的做法
步驟1、土雞剁成小塊，一隻半隻隨意，我家不愛吃肉，有半隻就足夠了；紅薯粉條無需泡水，量隨意；香料也一併準備好；
步驟2、蘑菇幹提前用涼水泡發充分，擠掉水份；這是內蒙的碗蘑，我也頭一次吃，口感是脆嫩的'；也可以用茶樹菇等蘑菇幹來代替；
步驟3、炒鍋中倒少許油，將香料入鍋中扒拉幾下出香味；雞塊倒入鍋中，因為油放得少，所以轉小火翻炒，待雞皮收縮出少許油後倒料酒、醬油、生抽、鹽去腥調色調味；
步驟4、加入適量熱水，大火煮開後將蘑菇幹倒入湯中，轉小火，蓋蓋子慢燉；
步驟5、待肉爛湯鮮之時，將紅薯粉條剪成20公分左右長的段，直接入湯中，無需泡水，將粉條全部沒在湯裏，蓋蓋子，小火慢燉15分鐘；
步驟6、粉條吸足了肉湯，柔軟而味足，將青蒜段入湯中翻拌幾下變色即可關火；連鍋端上桌開吃嘍！
步驟7、吸足了雞湯的蘑菇和粉條，香味濃郁，是真香！
蘑菇燉粉條的烹飪技巧
1、雞塊洗淨直接入鍋中炒，無需焯水，味濃湯鮮；2、粉條無需泡水，直接入鍋中能吸足湯汁非常濃香，所以燉湯可以多放一些；3、青蒜段是點晴之筆，增色添香。
小雞蘑菇燉粉條2
食材
土雞 半隻
蘑菇幹 1 碗
紅薯粉條 1 大把
青蒜 3 棵
大葱 半棵
姜 1 塊
八角 2 顆
砂仁 1 顆
花椒 1 撮
香葉 · 2 片
乾紅辣椒 2 個
油 少許
料酒 少許
鹽 適量
醬油 適量
水 適量
方法 / 步驟
將半隻土雞剁成小塊，紅薯粉條不用泡水，取適量。準備好各種香料。
蘑菇幹提前用涼水充分泡發，泡好後，將水分擠掉。內蒙的碗蘑口感最好，脆嫩脆嫩的。如果沒有，用其他蘑菇代替也可以。
炒鍋中倒少許油，將香料下入鍋中炒出出香味。雞塊倒入鍋中，小火翻炒，雞皮收縮出少許油，倒入料酒、醬油、生抽、鹽去腥調色調味。
加入適量熱水，大火煮開後，將泡發好的蘑菇幹倒入湯中。蓋上蓋子小火慢燉。
雞塊稍軟嫩的時候，將紅薯粉條剪成 20 公分左右長的段，倒入湯中。將粉條全部沒在湯裏，蓋上蓋子，在小火慢燉 15 分鐘。
粉條吸足了肉湯，柔軟鮮美。將青蒜段倒入湯中，翻拌幾下變色即可關火。
吸足了雞湯的蘑菇和粉條，香味濃郁，再配上一碗米粉，那是真香！
注意事項
粉條無需泡水，直接入鍋
雞塊洗淨直接入鍋中炒，不需焯水
