黃鱔怎麼做好吃,這道菜屬於粵菜菜系,這味道簡直讓人回味無窮,在外漂泊的遊子始終對家鄉的味道牽腸掛肚,這樣的美味在外面也是吃不到的,那麼黃鱔應該怎麼做菜美味呢?和小編一起來學習一下吧。
黃鱔應該怎麼做1
一、紅燒黃鱔的做法
1、黃鱔宰殺後剪成一段段,沖洗乾淨後用鹽揉搓去除鱔魚身上的黏液,衝淨瀝乾備用。
2、大蒜剝皮,喜歡吃的話可以多放點,葱切細末,姜切絲放一邊備用
3、起油鍋放入大蒜頭炸至金黃,放入葱姜煸香,倒入黃鱔,煸炒幾下後倒入料酒,多倒點料酒,在倒入生抽一勺,老抽一勺,白糖一小勺,鹽一小匙,少許開水,開中小火蓋上鍋蓋燜煮十分鐘。
4、出鍋之前灑上一些胡椒粉
5、美味可口哦
黃鱔應該怎麼做2
一、大蒜燒鱔魚的'做法
材料
1、大蒜去皮,黃瓜洗淨切成菱形塊,紅辣椒洗淨去籽去蒂切成菱形塊,香芹去老葉切成段,郫縣豆瓣剁碎
2、鱔魚去頭去尾去骨去內臟,用鹽水洗去粘液,切成長約3cm的段,用少量鹽和胡椒粉、料酒抓勻醃製15分鐘
3、炒鍋燒熱,放入1湯匙(15ml)油,放入蟮段炒變色,撈出待用
4、鍋洗淨,燒熱,放入2湯匙(30ml)的油,放入郫縣豆瓣炒香
5、放入大蒜炒香
6、加入適量的湯,煮開,燒幾分鐘
7、放入鱔魚、黃瓜燒開
8、待黃瓜燒變色,加入紅辣椒一起燒
9、待湯汁收濃,加入香芹炒勻,用糖、雞精調味即可,臨出鍋時可以淋入1茶匙(5ml)的香油起鍋