肉夾饃是陝西的地道美食,很多人都愛吃,那麼肉夾饃如果在家裏製作應該如何做呢?下面小編就來教教大家肉夾饃的做法,歡迎大家參考噢!
肉夾饃的做法1
材料
小燒餅,五花肉,小青椒,香菜。
做法
1、烙好的小燒餅用刀劃開。
2、把燉好的五花肉(和海帶一起燉的),配上小青椒和香菜一起剁碎夾進去就好了。
肉夾饃的做法2
材料
麪粉、酵母、尖(青)椒、香菜、紅燒肉(見紅燒肉做法)。
做法
1、融化酵母,混合麪粉揉團,發酵一倍大就拿出來,揉回原樣,多揉三分鐘。
2、紅燒肉做好,不要收汁。
3、麪糰分成大小合適的團,每個揉20次,摁扁擀成小餅,有點厚度。
4、平底鍋,開小火烙,不放油,一邊稍微定型,翻另一邊,小火烙,等到都發脹起來,鼓的有點裂那種即可。
5、肉和青椒、香菜剁碎;取一個餅,用乾淨的刀剖開,塞青椒、碎肉,澆點紅燒肉湯汁即可。
肉夾饃的做法3
材料
麪粉300克,發酵粉20克,温水適量。
做法
1、用温水化開發酵粉,倒入麪粉中,用手和成軟硬適中的.麪糰。蓋上布,醒40--50分鐘。待麪糰完全膨脹。
2、然後切成6份每份再揉揉,壓扁,擀圓,成這樣。
3、先燒熱,不要放油。把餅餅放進去,用牙籤扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋,注意不要烤焦,幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒了。
4、麪餅還會膨脹一點兒,鬆鬆軟軟的很好看,當然很好吃了
肉夾饃的做法4
食材:
主料:紅燒肉200g
輔料:白吉饃適量,青椒適量,香菜適量
做法:
1、準備白吉饃適量備用。
2、紅燒肉一份備用
3、準備青椒和香菜,洗淨備用。
4、將青椒和香菜切碎末備用。
5、在面板上鋪一層保鮮膜,這樣剁肉的時候容易清洗面板。
6、取紅燒肉放在面板上。
7、將肉塊剁碎粒。
8、邊剁肉邊取湯汁澆在肉上,這樣做可以使肉多滋味。
9、.然後將青椒和香菜放在剁好的肉上,混合一下備用。
10、取一個餅胚,用刀劃開口,不要劃斷。
11、放入剁好的肉和菜,喜歡孜然或者辣椒的,可以放一些粉進去調味,即可食用。
肉夾饃的做法5
主料
麪粉600g、五花肉1000g
輔料
鹽適量、水320ml、酵母3g、葱適量、姜兩片、花椒10粒、大料2粒、香葉2片、肉蔻1粒、桂皮少許、丁香2粒、山楂片5片、紅燒醬油50ml、冰糖30g
步驟
1、肉的製作:五花肉切塊,冷水入鍋焯水後撈出,另起鍋注入清水,水開後,再放入焯好水的五花肉,小火燉煮。這種方法只是我家的習慣,如果覺得麻煩,也可水開後撇去浮沫,直接燉制,或者為節約時間高壓鍋燉,自己看着辦。
2、準備料盒:花椒10粒、大料2顆、香葉1片、肉蔻1顆、桂皮少許、丁香2粒、山楂片5片。
3、放入葱、姜、料盒小火燉制約40分鐘。
4、用筷子扎一下,如果一下即透,就加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續燉煮。
5、燉至湯汁收的差不多時起鍋入盤備用,湯汁不要完全收幹。
6、麪餅製作,面做成份量相同的兩部分:一部分發面,另一部分做成普通的面。300g麪粉、160g左右的清水、3g酵母混和均勻,和成麪糰,發酵約一個小時。自己估量一下面團發酵的時間,離麪糰發酵完成還有20分鐘的時候,製作別一塊普通麪糰,300g麪粉 160g左右的清水和成麪糰,餳15分鐘左右。
7、兩個麪糰全部完成後,壓成餅狀,疊在一起後,充分地揉和,餳成光滑的麪糰。
8、做成大小均勻的劑子,擀成小餅,餅放入平底鍋中,小火烙制,烙至餅漲起,兩面焦黃,出鍋即可。
9、餅從一側切開,留少許不斷開,肉加青椒、香菜跺碎,澆上少許湯汁,夾入饃中即可。
小貼士
1、建議先燉上肉,然後發麪,時間安排最好是肉燉好了,餅也差不多烙好了,這樣會更美味。
2、燉肉的湯汁不能完全燉幹,肉跺碎後,還要澆上少許湯汁。
3、以上份量我做成了15個小餅,也就是説平均下來每個大約需要40g麪粉。