用料:
鮮蝦仁150克 西芹150克 紅椒15克 姜5克 大蒜5克
調味料:
油適量 鹽0.5茶匙 糖少許 生抽1茶匙 蠔油1茶匙 澱粉0.5茶匙 胡椒粉少許
做法:
1.西芹洗淨切小塊,姜蒜切小片,紅椒切小段,鮮蝦剝殼去蝦線,洗淨備用。
2.加入少許鹽,糖,生抽,澱粉,胡椒粉醃製蝦仁。
3.因是快炒菜,先預調一個碗汁(清水,鹽,糖,蠔油,澱粉,食用油)
4.鍋燒熱,放少許油,下西芹與紅椒翻炒。
5.稍微斷生即盛出備用。
6.放油,蝦仁入鍋,並放姜蒜炒香。
7.蝦仁稍微變色後,把之前炒好的`西芹與紅椒回鍋,並倒入碗汁。
8.大火快速炒勻,即可出鍋。
西芹炒蝦仁的做法步驟
1.蝦去頭尾,剝去殼,用牙籤從第三節處將腸線輕輕挑開拉出洗淨、蝦仁用料酒和鹽醃製15分鐘
2.入熱水鍋中焯燙變色即可撈出
3.西芹用刮刀將表面筋膜撕去,斜切成細片,蒜切成片
4.油鍋小火爆香蒜片,放入西芹翻炒
5.放入鹽,倒入蝦仁,淋入1/2勺的水澱粉勾薄欠,最後滴幾滴香油即可
小貼士
1、焯燙蝦仁的熱水中也可以放入薑片和料酒,可以幫助去腥
2、勾芡後的菜品看上去色澤更誘人食慾,但也可以不用勾芡的,記住不要放太多水澱粉哦,一點點就可以了。