處暑已至，但天氣還是較為炎熱，從中醫的角度來説，一年可以分為五個季節，除春、夏、秋、冬外，還有一個處於夏秋之交的`“長夏”。此時也是一年中濕氣最盛的時期，濕氣重，容易導致人體出現食慾不振、精神萎靡等各種症狀。值此處暑時節，飲食編輯教大家一道殺菌安神助消化的家常菜——洋葱炒幹豆腐。
主題：洋葱炒幹豆腐
食材：幹豆腐250克，洋葱200克，豬瘦肉100克，植物油、花椒油、澱粉、鹽、味精、醬油、醋、清湯各適量。
做法：
1. 將幹豆腐切成絲，放入沸水中煮透，撈出瀝乾水分;
2. 洋葱剝洗乾淨、切絲，豬瘦肉洗淨切絲;
3. 炒鍋置於大火上，倒入適量植物油，油熱後放入幹豆腐絲煸炒幾下;
4. 倒入清湯，轉為小火煮3分鐘;
5. 開大火，放入洋葱絲、豬肉絲，加入醬油、鹽翻炒;
6. 炒至肉絲和洋葱熟後，烹入醋、下少許味精;
7. 澱粉勾芡，淋點花椒油即可出鍋。
洋葱性温、味辛;歸脾、心經。洋葱含桂皮酸、介子酸、鈣、鐵、原兒茶酸、揮發油等成分。具有潤腸助消化、祛濕理氣、殺菌安神、温中通陽的功效。可輔治外感風寒、宿食不消、痢疾、高血脂等症。
豆腐是我國的一種傳統食品，為豆科植物大豆種子的加工製成品。豆腐性寒，味甘、鹹;歸脾、肺、大腸經。豆腐含鐵、鎂、鈣、煙酸、葉酸、維生素B等成分。具有寬中益氣、清熱散血、和脾胃、消脹氣等作用。豆腐高營養、高無機鹽、低脂肪、低熱量，其豐富的蛋白質有利於增強體質和增加飽腹感，特別適合素食主義者和單純性肥胖者食用。豆腐還可降低血液中鉛的濃度，其含有的大量植物雌激素，有助於女性克服更年期症狀，還可細膩肌膚。
