吃菱角的好處和營養價值,菱角是植物的果實,一般在吃菱角的時候都是吃的果肉,它的肉嫩嫩,通常是收集的,既能增添人類飽腹感,又能為人體增補營養。以下分享吃菱角的好處和營養價值。
菱角的營養價值
菱角肉厚甘香,果蔬兼用,唐朝時期還被皇帝欽定為貢品。菱角中含有豐富的澱粉、糖類、脂肪、蛋白質及多種維生素、礦物質,與栗子、蓮藕並稱為“秋三寶”,無論是生食還是熟食,其營養價值都不低於其他堅果。
現代研究發現,每100g菱角含蛋白質4.5g、碳水化合物21.4g、維生素C13mg、胡蘿蔔素10ug、維生素A2ug、膳食纖維1.7g、煙酸1.5mg
核黃素0.06mg、硫胺素0.19mg、脂肪0.1g、鎂49mg、鈉5.8mg、鈣7mg、鐵0.6mg、鋅0.62mg、鉀437mg、磷93mg、錳0.38mg、銅0.18mg。除此之外,菱角中還含有黃酮、菱角多糖、菱角甾四烯、β——谷甾醇等有益健康的成分。
吃菱角的好處
1、增強免疫力
菱角中含有豐富的碳水化合、蛋白質、維生素B族、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀等營養素,其營養價值與澱粉類堅果相當,被視為養生之果和秋季進補的藥膳佳品,經常食用可幫助我們補充營養,增加人體的抵抗力和免疫力。
2、健脾胃
《本草綱目》中記載菱角“能補脾胃,強股膝,健力益氣”。菱角的澱粉含量很高,煮熟後吃起來味道和板栗很相似,容易消化吸收,是很好的滋補品,具有調理脾胃的作用。
3、減肥健美
有醫書記載菱角“安中補五臟,不飢輕身。”所謂輕身,就是有減肥健美作用。因為菱角的熱量低,並且含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質,可以促進腸胃蠕動,幫助消化,用其做主食,不僅可以果腹,還具有減肥和塑身的作用。
4、防癌抗癌
日本《醫學中央雜誌》早期的一篇報道中説菱角具有一定的抗癌作用。這是因為菱角中含有一種名為AH-13的抗癌物質,它對抑制癌細胞的變性及組織增生均有效果,並且能夠吞噬癌細胞,尤其對預防消化系統癌症有作用。
5、清熱解渴
菱角與蓮藕性味相似,生菱角性味甘涼,適量食用可清熱解暑,秋季生吃菱角還可防秋燥。但是煮熟後性味就改變了,是偏温性的,有健脾益氣之功。
吃菱角的注意事項
1、脾胃虛弱者不宜生吃菱角
生菱角甘脆多汁,可當做水果食用,但屬於涼性的'食物,寒性體質及脾虛泄瀉者不宜多吃,以免加重體內寒氣,導致身體不適。
2、生吃菱角需謹慎
菱角生長在水中,極易受到細菌、寄生蟲(如薑片蟲)的污染,生食容易被感染,可能引起腹痛、腹瀉、腹脹等消化道疾病。因此,菱角最好不要生吃。如若一定要品嚐鮮嫩的菱角,應將菱角放入沸水中徹底漂燙,以防止細菌、寄生蟲進入人體,損害健康。
菱角能生吃嗎
菱角能生吃。
菱角的外層有一層厚實的果殼包裹,去掉果殼的果肉肉質脆嫩,含有大量的水分和澱粉,和紅薯一樣,可以生吃,並且在咀嚼時還會產生一些糖分,不僅僅能生吃,還帶有淡淡的甘甜味。
菱角生吃好嗎
菱角生吃不好。
菱角雖然能生吃,但是生吃並不是菱角最好的食用方法,菱角和馬蹄、茭白等一樣都是水生植物,生長環境不是很乾淨,有可能含有寄生蟲,並且菱角中還含有很多植物蛋白,生吃不是很好消化,不建議生吃。
菱角生吃有什麼危險
感染寄生蟲
菱角在生長過程中很容易被水內的寄生蟲感染,因此,菱角的果實中可能存在寄生蟲或這寄生蟲蟲卵,生吃相當於直接食用寄生蟲,可能引起寄生蟲感染。
消化不良
菱角中含有大量的澱粉和蛋白質,植物澱粉和植物蛋白都屬於大顆粒物質,在胃腸內沒有相關性的消化酶,生吃難以消化,可能引起腹瀉之症。
脾胃虛寒
菱角屬於寒性的食物,果肉中含有大量的寒氣,生吃寒氣更重,因此,菱角直接生吃會引起脾胃內寒氣過重,可能引起脾胃虛寒,出現腹瀉、腹脹等症。
菱角怎麼吃最好
水煮菱角
食材:菱角、食鹽、水等。
做法:
1.將菱角用清水洗淨,放在盆地內,加適量食鹽,再倒入清水,浸泡半小時,撈起洗淨,瀝乾。
2.將洗好的菱角放進鍋內,倒入清水,沒入即可,大火燒開,在水開之後煮15分鐘即可。
吃菱角的注意事項
1.菱角性寒,在食用之後會增加身體內的寒氣,因此,菱角不適合多吃,以免引起脾胃虛寒或宮寒體寒等症。
1、菱角的功效與作用
1、補脾益氣
菱角生食有清暑解熱作用,熟食則有益氣健脾功效。
2、抗癌
菱角還能起到“醒脾、解酒、緩中”的用途。民間單方中還用它治療癌症。據近代研究資料表明,菱實的醇浸水液有抗癌作用。
3、減肥
菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒,主治瘡毒、贅疣,且可健體,是減肥的輔助食品。
4、緩解皮膚病
菱角食用、外用均可,以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
2、菱角的營養價值
菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素,如維生素B1、B2、C,胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認為多吃菱角可以補五臟,除百病,且可輕身,所謂輕身,就是有減肥健美作用,因為菱角不含使人發胖的脂肪。
3、菱角的選購
將菱角放置於水中,較熟成的菱角會沉在水底,重者為佳。浮在水面上的較嫩。
4、菱角的存儲
置於陰涼乾燥處保存。
5、菱角的食用方法
1、菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱為好,熟食以肉質潔白的老菱為佳,食法上煮、燉、燒、煨等都可,像炒嫩菱、菱燉排骨、菱炒肉片、菱煨雞及菱燒豆腐等,均被認為是風味獨特的好菜餚。
2、鮮果生吃過多易損傷脾胃,宜煮熟吃。
6、菱角飲食禁忌
禁忌人羣:脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足者均不宜食用。
適宜人羣:一般人羣均可食用。
7、菱角食譜
菱角燒豆腐
依次把所有的菱角去殼,豆腐切成塊放入淡鹽水中浸泡,肉切片,葱姜切末。鍋裏放水,水燒開後,將菱角放入煮10分鐘,直到菱角完全成熟。然後撈出迅速過涼水,這樣可以輕鬆去除粘在菱角表面的皮。再燒半鍋水,水開後將豆腐入鍋焯煮5分鐘,然後撈出瀝乾水。
鍋裏放勺油,油熱後將肉片放入鍋中翻炒,肉片變色後加入葱薑末,加入少許生抽和醋,加入焯水的豆腐,加入少許蠔油和鹽翻炒。最後加入處理好的菱角,加幾滴香油翻炒均勻即可出鍋。
枸杞菱角糕
新鮮菱角剝殼,取出菱角肉,切碎。然後取大米粉調入一些清水,調成米糊,米糊再倒入一些熱水攪成米漿(一冷一熱來調開大米粉就做成了生熟漿,會比直接用冷水調口感出來要好),將菱角碎放入米漿中,放入適量的白芝麻碎。
按自己口味喜好調入適量的糖(如果拿不準比例,可以少放些,糕做好後如果嫌淡,可以蘸糖來吃),放入切碎的枸杞和少量橄欖油拌勻。盛器周圍塗抹一層薄油,鍋內水熱後放入蒸熟,拿出晾涼,切成自己喜歡的形狀即可。
茄汁菱角湯
菱角洗淨,對開成兩片,西紅柿去皮切碎。用少量油爆香葱白,加入西紅柿碎翻炒,邊炒邊用鏟子切碎,炒成西紅柿醬。加入菱角片炒勻,加入適量開水,蓋上蓋子煮約10分鐘至菱角熟透,加鹽、生抽和胡椒粉調味即可。
菱角燒肉
菱角煮熟剝去外殼。五花肉一大塊,切塊,入開水焯燙一下至表面變白撈出。鍋裏放少量油,煸香大料和桂皮,倒入五花肉翻炒片刻,加入料酒、兩勺老抽、一小把冰糖,幾片姜,繼續翻炒,加入一鍋水,蓋上鍋蓋,中火燉40分鐘。。看湯汁剩得不多時加入菱角再燉10幾分鐘,開大火收濃湯汁。最後加些鹽,出鍋撒些葱花增色。
8、菱角什麼時候吃好
菱角當做雜糧主食最好。
菱角中含有大量的澱粉和蛋白質,其營養價值和主糧大米差不多,適合作為主糧食用,提供大量的能量和微量元素,而若是作為零食食用,建議在三餐之間只用,適當補充能量,確保腦活力,不宜多吃,以免肥胖。