虎皮青椒的做法大全,青椒是大家非常熟悉的蔬菜之一,青椒的做法很多,青椒的口味微辣,營養成分有很多,是人們非常喜歡吃的食材,不同的做法的.味道是不同的,以下分享虎皮青椒的做法大全。
蒜頭剁蓉
將生抽、鹽、糖、醋調成汁備用
鍋里加少許油,開小火把青辣椒兩邊焙成略焦狀
把焙好的辣椒放鍋一邊,再加少許油下蒜蓉煸香
下調好的醬汁煸勻
青椒去蒂洗淨,整個放入無油不粘平底鍋中。撒少許鹽,倒入100ml左右淨水。
中火煮開,青椒幾個面煮至均勻變色
水煮幹,鹽結晶。
均勻淋入玉米油,這時火可以關小一些。
翻動青椒,適度按壓,讓每個面均勻出現漂亮的“虎皮”紋。
待青椒軟了就可以出鍋了。
用刀叉將青椒分成幾段。
放入1:1的生抽和香醋,拌勻即可享用啦!
如圖準備所用材料
尖椒洗淨去芯,往裏面捅一下就可以輕鬆去掉了,如果沒去幹淨,可以拿筷子撥出來
我買的是豬肉回來自己剁碎的,這樣的口感更好,覺得麻煩的也可以直接買現成的豬肉糜,生薑,葱切成末(不喜歡吃葱末薑末的可以的可以改成葱姜水)放在一起,加入適量生抽,料酒,白糖,蠔油,鹽,順時針攪拌,給豬肉餡上勁,口感更好。
有個小竅門,把豬肉餡灌到裱花袋裏面,往辣椒裏面擠很省事,沒有裱花袋的就找個食品塑料袋剪個小口代替使用。
尖椒裏面灌滿肉,放在一旁備用
鍋內放少許油,辣椒放入煎,儘量保證每個面都被煎到,來回翻動,不要煎糊了,待辣椒煎至虎皮狀即可
煎好的辣椒放在一旁備用,蒜頭切成末備用
鍋內放油,蒜末放入爆香,加入適量醬油,白糖,醋,蠔油,水混合均勻,放入辣椒,燒開以後燜一會,最後大火收汁。
收完汁就可以裝盤開吃了
輕輕鬆鬆兩碗飯