乾燒雞的做法四川，我們生活中經常吃雞肉，燒雞塊的雞肉裏帶着調汁的香氣，它不僅顏色漂亮, 而且味道也好吃，吃上一口超過癮，讓品嚐者胃口大開，以下分享乾燒雞的'做法四川
乾燒雞的做法四川1
乾燒雞塊的做法
緩化好備用
把雞切成小塊
將雞肉切成大小均勻的塊，清洗乾淨，控幹水份備用，無需醃製
炒雞肉，鍋燒熱放入薑片蒜末爆香，下入豆瓣醬炒出紅油，下入雞肉炒幹水份，炒出雞肉香味，下耗油，老抽，料酒，炒均勻加水，燒開後下鹽，味精，雞精，胡椒粉，十三香，十三香，糖，桂皮八角，辣椒段，小夥燜熟
雞肉熟了以後大夥收汁
放入青紅尖椒菱形塊，明少許色拉油出鍋
出鍋後，色澤豔麗，香味十足
乾燒雞的做法四川2
墨魚乾燒雞的做法
食材
墨魚乾 兩個
幹香菇 3個
三黃雞 400克
植物油 適量
料酒 10克
蒜蓉辣椒醬 一大勺
姜 5克
鹽 適量
方法/步驟
準備主料：墨魚乾、三黃雞、香菇 輔料：植物油、鹽、姜、大葱、老抽、蒜茸辣椒醬、料酒 白糖
把墨魚乾用涼水侵泡3小時，洗淨去骨切塊
三黃雞收拾乾淨切塊
大葱、姜洗淨切片和段，香菇用熱水侵泡3小時洗淨
熱鍋涼油，油熱7成下三黃雞翻炒出香味出水分
加大葱、姜翻炒出香味、加老抽翻炒均勻
加蒜茸辣椒醬翻炒均勻
加墨魚乾、香菇翻炒均勻
加鹽、料酒翻炒均勻
加水漫過雞塊
大火燒開，轉中火慢慢燒，燒到湯汁濃稠雞塊熟透，再加少許白糖大火翻炒均勻即可
墨魚乾燒雞成品圖
乾燒雞的做法四川3
家常美味—芋兒燒雞的做法
雞買的時候就讓店家幫忙切塊了，回家清洗乾淨，鍋裏燒水，放葱段、老薑3片
水開後放入雞塊，再加一勺料酒，去血水
撇去浮沫後，撈出備用
準備佐料
洗鍋燒油，多一點點
油熱後關最小火，放入花椒
兩勺豆瓣醬
炒出紅油（一直小火哦，別炒糊了）
倒入雞塊
翻炒均勻
加入葱薑蒜，幹辣椒，老抽2勺，生抽1勺，料酒1勺，五香粉半勺，翻炒均勻
加水，沒過雞肉，再多一點（一會要加芋頭），這時候開大火，燒開後轉中小火，煮15分鐘
芋頭去皮，切成塊
雞肉燉了15分鐘後倒入芋頭
同樣，大火燒開轉中小火，繼續燉15-20分鐘，用筷子搓芋頭，一搓一個洞，就説明已經軟了
出鍋前，加入雞精、味精、糖、鹽，調味裝盤，撒把香菜，開動吧
方法二：生芋頭下鍋跟雞肉一起燉，花費時間稍長，我們在燉雞的時候，可以把切好的芋頭放蒸鍋裏蒸，雞軟了，芋頭也已經蒸好了
直接熟芋頭下鍋，翻拌均勻，調味出鍋也一樣，（不要擔心芋頭不入味喲，芋頭超級容易入味的）這樣做就節約了20來分鐘吧，哈哈哈哈，還不容易渾湯。
哈哈哈哈湯太少，看不見
乾燒雞的做法四川4
鐵鍋乾燒雞，比柴火燉雞更洋氣的做法
雞洗淨剁塊，冷水加薑片花椒料酒，放入雞塊，小火焯水，開鍋二分鐘撈出，洗淨備用。
鍋內加油，可以稍多一點，油熱加花椒，白糖，熬糖色
熬至糖起魚眼泡可以放入葱姜
翻炒
翻炒至幹後，加入蠔油，老抽，生抽，黃豆醬，白糖，繼續煸炒五分鐘。加鹽，八角，料酒，加水沒過雞塊。大火開鍋後轉中小火燉四十分鐘。
完成
