怎樣判斷洋葱壞了，洋葱雖然聞着辣辣的，但是炒熟了之後吃着還是甜甜的，我們平時去市場挑選洋葱的時候都不希望買到壞的洋葱，下面就為大家分享怎樣判斷洋葱壞了。
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1、看洋葱的顏色。沒有腐爛的紫洋葱，切開後中心是乳白色的。查看洋葱表面是否有發黴的跡象，洋葱表面看起來十分光滑，但手指人在洋葱表面捏出坑，並且有隱隱的臭味散發，説明這個洋葱就是壞了。
2、聞洋葱的味道。如果聞起來是有辣辣的清香氣味，説明這個洋葱是好的。如果是酸酸的臭味，那這個洋葱就是壞了。
3、檢查洋葱的表面。洋葱摸起來手感是硬梆梆的，而不是軟爛的感覺，也會捏出黃色的腐爛的黃水，説明這個洋葱沒壞掉。
4、購買洋葱時要挑選質量好的，保存時間長的，只要用手按壓洋葱中間的部位是硬的話就是好的。
如何辨別洋葱的好壞
1、仔細觀察洋葱外表，選擇頭部肥大、表皮有光澤，並且沒有損傷的`，則是品質較好的洋葱。洋葱的常見品種有黃皮、白皮和紫皮，每一種的口感都不一樣，白皮洋葱肉質稚嫩，口感較甜，水分較高；黃皮洋葱，口感微甜有些許辣味；紫洋葱在三者之間最為辛辣刺激。
2、洋葱，是百合科、葱屬多年生草本植物。鱗莖粗大，近球狀；紙質至薄革質，內皮肥厚，肉質，葉片圓筒狀，中空，中部以下最粗，向上漸狹，比花葶短，花葶粗壯，高可達1米，傘形花序球狀，具多而密集的花；花粉白色；花被片具綠色中脈，矩圓狀卵形，花絲等長，子房近球狀，腹縫線基部具有簾的凹陷蜜；5～7月開花結果。
怎樣判斷洋葱壞了2
首先看個頭，挑選洋葱一般選中等個頭，表皮乾爽的，沒有傷疤的洋葱相對來説能好很多。
其次捏一捏，洋葱拿到手之後捏一下，如果整體硬實，包卷度越緊密越好。如果捏起來軟硬不均，這樣的洋葱更易腐爛。
最後聞一聞，將挑好的洋葱拿到手上，放在鼻子上聞一下，如果沒有其他異味説明這個洋葱是新鮮的，如果有異味説明這個洋葱內部已經腐爛了。
平時生活中，該怎麼保存洋葱不至於變壞腐爛呢？
1、常温保存
新採購的洋葱不建議放入冰箱，將洋葱置於陰涼通風處，最好用竹籃或者紙袋包裝。如果沒有這些，為了保持透氣，避免使用塑膠袋盛裝保存，而且裝洋葱的口袋不要密封。
2、冷藏保存
如果是已經使用一半的洋葱，除了用保鮮膜將切面包覆後，放入冰箱冷藏之外;不妨先全部切成方便烹飪的大小，加入適量的鹽巴混合均勻，再放入保鮮容器中密封冷藏，料理時便能直接使用，非常方便。
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怎樣挑選洋葱的新鮮
1、在選購洋葱的時候要注意，首先來説洋葱的表皮越幹，而且包卷度愈緊密，這樣的洋葱比較好。
2、從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理，而且由於洋葱的球體完整，沒有裂開或損傷，表皮完整光滑、沒有腐爛情形者為佳。
壞了的洋葱吃了會怎麼樣
洋葱如果出現了爛的情況，這就説明洋葱是被微生物入侵導致的。所以説對於這種洋葱我們就應該立即全部丟掉，同時對於沒腐爛的部分也不要再食用。洋葱經過長時間貯存後通常會遭到微生物的入侵，其中出現頻率最高的是青黴，經過新陳代謝後它會產生展青黴素，這種物質會造成人體的胃腸道功能紊亂、腎臟水腫等病症。
洋葱變綠了還可以吃嗎
首先在洋葱的細胞中是含有較多的含硫類生物活性物質的，而且由於這些含硫化物在洋葱所含蒜苷酶的作用下，是可以有效的生成硫代亞磺酸脂、丙烯基硫代亞磺酸脂、烯丙基硫代亞磺酸脂等洋葱色素物質的。
而且這些物質在經過一系列的反應進而生成色素。通常，最初形成的為藍色素,藍色素不穩定逐漸轉化為黃色素,兩者共存變呈現綠色，所以可以發現這些物質實際上對我們人體本身沒有影響，是不會影響我們健康的。
洋葱怎麼炒不會變綠
在洋葱中是含有大量黃酮素的，而黃酮素這樣的物質在遇到鐵、鋁、鉛等金屬的時候，就會產生藍色、藍黑色、棕色等不同顏色的絡合物。所以説大家在用鐵刀切菜，或鐵鍋或鋁鍋烹飪洋葱的時候就要注意，如果我沒發現成菜色澤顯暗、不明亮，產生變綠的情況時。
那麼大家在烹飪洋葱的時候需要注意，我們可以選擇蘸點乾麪粉拌勻再炒，可以預防黃酮素直接與鐵、鋁等金屬接觸而變色，這樣吃洋葱是比較好的，而且還可以避免洋葱變綠的問題產生。
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一、洋葱放多久會壞
洋葱可以在室温下保存一週。 洋葱含有殺菌成分，可以在一定程度上抑制細菌的生長。 但是，由於它們會與空氣中的氧氣發生反應並引起氧化，因此最長只能保存一週的時間。 洋葱需要存放在乾燥陰涼的地方，在室內地板上鋪一層幹稻草，然後將洋葱放在頂部，以保持房間通風和透氣。 同時，採取措施將房間遮陰。 如果沒有暴露在濕氣中，則可以保存約30天。
二、洋葱放久了會中毒嗎
如果洋葱沒有壞，沒有爛，放久了還是可以放心吃的。但是，如果洋葱開始腐爛，就不能食用。即使切掉爛掉的部分，也不適合食用，因為細菌可能已經滲透到看似完整的部分，吃這種洋葱很容易引起腹瀉，腹痛和其他食物中毒症狀。
如果洋葱未乾燥處理或未正確存放，是會發芽或腐爛的。通常，洋葱最容易在15攝氏度左右發芽。 發芽的甚至長出苗的洋葱都不會產生有害物質，仍然可以食用。
三、洋葱怎麼保存時間久
1、絲襪的保存
將洋葱放入襪子中，並在每放個洋葱之後打一個結，以使洋葱與洋葱分開並保持透氣性，然後將其放在陰涼通風處。請注意，請勿將其放置在太熱的地方曬太陽，也不要放置在太潮濕的地方。 如果方便，最好將其掛起。
2、木箱保鮮方法。
如果有更多洋葱，則可以釘一些木箱，用等寬的木板整齊地排列，然後將其整齊地放入洋葱中，然陰涼通風的地方儲存。
3、冰箱保存方法
不建議大量存儲，只能存儲少量洋葱，應將其存儲在冰箱的通風孔中，以防止洋葱變得非常潮濕並引起發芽和變質。
