土豆保存方法 家庭,在新鮮土豆大量上市的時候,如果保存不當,土豆會出現大量的發芽、變色、發黴等情況,土豆一旦發芽就不能再吃了,不然會中毒的,那麼土豆保存方法 家庭是什麼呢?
土豆保存方法 家庭1
家庭長期儲存土豆方法
愛吃土豆的家庭在一時吃不完的情況下,要保證土豆不發芽、不變綠。
儲藏土豆最重要的就是乾燥陰涼、無陽光直射的環境,可以防止生芽和止黴變。
可以將土豆裝入不透光的黑色塑料袋後繫緊,然後裝在紙箱中或用其他方式密封,再放到避光的乾燥陰涼處;或在裝土豆的紙箱的底部鋪上一些衞生紙後,均勻撒上小蘇打。
以上就是一些農村長久儲存土豆方法,如果儲存不當,土豆會出現大量生芽或表皮黑綠的情況,這樣的土豆含大量致人中毒的龍葵鹼,所以不能食用;如果是生芽較少的土豆
可以徹底挖取芽和芽眼以及芽附近的皮,並且處理後的土豆不適用於切絲、切片炒制食用,可用紅燒、燉、煮的方式烹調,同時可添加適量的食醋以加速其中龍葵鹼的分解,避免食物中毒。
農村長久儲存土豆方法
1、儲存温度
土豆屬於塊莖類作物,大部分塊莖類作物在3~5℃時不宜發芽,也不宜皺縮,因此儲存土豆應該維持的最適宜的貯藏温度為4℃左右。如果儲存温度過高,土豆易發芽乃至腐爛;儲存温度過低,土豆就會凍傷,同樣無法食用。
2、適當晾曬
剛收穫的土豆還帶着一些潮濕的泥土,如果不晾乾,土豆很容易發黴。所以大量收穫土豆後,應散放在乾燥陰涼處數日,把外皮晾至乾燥,最後用通氣性好的麻袋裝袋存放於陰涼處。要注意不能將土豆暴曬在陽光下,否則土豆表皮會變黑綠,因為含有大量致人中毒龍葵鹼而不能食用。
土豆保存方法 家庭2
一、避光保存法
將買回來的土豆放在黑色塑料袋中,封住袋口放在陰涼的地方即可。這個儲存方法的原理十分簡單,就是避免土豆受到陽光的照射,使它無法進行光合作用,因為沒有了光線,土豆就不容易再發芽了!
二、蘋果保存法
很多朋友都知道蘋果會釋放一種名為“乙烯”的氣體,它不僅有催熟的功效還有保鮮的作用,所以將蘋果和土豆放在一起可以很好地避免土豆出現發芽的情況。
但需要注意的一點是,蘋果需要定期更換,因為長時間儲存蘋果也有腐爛的可能,所以蘋果一般存放一週左右就可以拿出來吃掉,再重新替換一個新蘋果進去即可。
三、小蘇打保存法
準備一個紙箱,在紙箱底部鋪上一層報紙,再撒上少許小蘇打,然後將土豆放進去,密封起來即可。因為報紙和小蘇打都有吸潮的作用,所以這樣存放土豆不容易黴變和發芽。
四、鹽水保存法
將土豆清洗乾淨,放入鹽水中浸泡5-10分鐘,然後自然晾乾,將其放到陰涼的地方保存即可。食鹽有殺菌作用,用鹽水浸泡過的土豆不僅可以防止土豆黴變,還可以延緩土豆發芽,一舉兩得。
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最後提醒大家的是,存儲土豆時切記暴曬,因為温度越高土豆就越容易發芽;同時土豆不宜與紅薯放到一起儲存,因為兩者對環境的.要求不一樣,温度低的話會倒是紅薯硬心,温度高的話會導致土豆發芽,放到一起的結果是兩敗俱傷。
土豆保存方法 家庭3
1、冷庫儲存法:
土豆冷庫適宜的貯藏温度在3-6℃,要注意庫內温度穩定,過高過低都不行,温度低於0℃就會發生冷害,同時0℃條件下土豆的澱粉水解酶的活性增高,呼吸強度也會增強,温度過高也會導致土豆發芽變質。
冷庫內相對濕度要控制在85%-90%左右,因為空氣濕度不夠或乾燥時,土豆皮會產生皺縮,造成土豆大量腐爛。所以濕度不足時可在地面噴水,以保持庫內濕度穩定。在這樣的條件下,土豆保存一年左右沒任何問題。
2、溝藏:
將收穫的土豆存放在蔭棚或空屋內,等到每年10月下旬下溝貯藏(不同地區時間節點不同)。溝藏的深度在建議在:1-1、2米,寬1-1、5米左右,溝長不限。
溝藏內土豆的堆積厚度建議在40-50釐米,寒冷地區可以達到70-80釐米,上面使用土覆蓋保温,要隨氣温下降分次覆蓋,溝內土豆不易過厚,防止土豆呼吸作用產生熱量導致過熱引起腐爛。
3、窖藏:
多采用井窖和窯窖貯藏,這兩種窖的貯藏量可達6000~7000斤。井窖和窯窖都是利用窖口通風來調節温度和濕度,起到恆温效果,所以保温效果較好。
但入窖初期不易降温,因此馬鈴薯不能裝得太滿,並注意窖口的啟閉。只要管理得當,土豆類貯藏效果很好。使用棚窖貯藏時,窖頂覆蓋層要增厚,窖身加深,以免凍害。窖內薯堆高度不超過1、5m,否則入窖初期易受熱引起萌芽及腐爛。
4、藥物貯藏:
使用青鮮素(MH)或荼乙酸甲酯等藥劑撒如土豆堆中,上面扣上塑料薄膜或者帆布覆蓋物,處理24-28小時後打開,這樣處理後的土豆常温下能抑制或減少發芽,還能抑制病原微生物的繁殖並能防腐。該方法需要等到土豆愈傷後使用,否則會出現腐爛等現象。
5、倉貯:
不習慣挖窖或挖窖上水,可根據貯存量多少,在牆角處搭一個坯或磚倉,倉內外四周用泥抹嚴,防止由於室內冷,使土豆透冷風,受凍。把土豆裝到倉內,上面蓋5釐米潮黑土,這樣能在一定時間內起到新鮮,不蔫的作用。
6、通風庫貯藏:
將馬鈴薯裝筐堆碼於牀內,每筐約25公斤,垛高以5-6筐為宜。此外還可散堆在牀內,堆高1、3-1、7米,薯堆與庫頂之間至少要留60-80釐米的空間。薯堆中每隔2-3米放一個通氣筒,還可在薯堆底部設通風道與通氣筒連接,並用鼓風機吹入冷風。