茄子怎麼炒好吃呢,茄子是我們常見的一種蔬菜,對人體有很多好處,茄子十分的美味,在生活中有許多人喜歡吃茄子,茄子的營養豐富,夏季,每年這個時候正是吃茄子的時候,再過段時間茄子就老了,下面是茄子怎麼炒好吃呢。
茄子怎麼炒好吃呢1
東坡茄子
需要的食材
茄子1根,肉末50克,大蒜1瓣,生薑1片,醬油1湯匙,白糖小半茶匙,食鹽半茶匙,辣椒油1湯匙,生粉半茶匙,小葱1根,食用油適量。
做法步驟
1、首先要把茄子洗乾淨,之後把茄子上面的蒂去掉,然後用刀把茄子切成茄子墩,而茄子墩的大小要差不多,之後用刀刃在茄子墩刀切面部分橫豎各劃三刀,使刀切表面出現9個小格形成網狀結構。
2、燒熱鍋,在鍋中倒入少量的食用油,等油三四成熱後,放入切好的茄子墩,小火煎制。
3、煎到兩面茄子果肉變綠,表面出現焦黃色,把茄子控油撈出。
4、將鍋裏的油繼續燒熱,放入肉末,炒至變色,將切好的葱薑蒜末放入煸出香味。
5、把醬油放一匙進鍋內,之後再把食鹽和白糖放進鍋裏面,然後在放入辣椒油,之後再倒一些水到鍋裏,之後一邊加熱,一邊用鏟子攪拌,直到鍋裏面有香味飄出。
6、炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部。
7、將煎好的茄子擺在肉末上面,將炒肉的湯汁倒在盤子裏。
8、放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘左右。
9、把已經熟了的茄子放進盤子裏面,然後撒一些肉末到茄子上面,之後把湯汁放在鍋裏,大火加熱將湯汁燒開,適量的水澱粉,放入鍋裏,用鏟子朝一個方向攪拌,直到湯汁濃稠,關火即可。
10、將做好的芡汁淋在每個茄子上即可。
西紅柿燒茄子
需要的食材
茄子1個,西紅柿1個,青椒1個,糖3克,蒜瓣3個,料酒5克,生抽15克,料酒5克,雞精少量,香油、鹽、水澱粉適量。
做法步驟
1、將所有的食材清洗乾淨,切子切成滾刀塊,西紅柿切小塊。
2、炒鍋燒熱,放油,油熱後,放入切好的茄子塊翻炒,炒至茄子皮發皺,變軟微黃時。
3、放入葱薑蒜炒香,再放入西紅柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。
5、放入適量的清水烹製,燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻。
6、淋入適量的水澱粉勾芡,再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。
茄子怎麼炒好吃呢2
一、擂椒茄子
【食材】
長茄子兩個、螺絲椒四個、小西紅柿十多個、生抽10克、蠔油5克、香醋5克、芝麻香油少許、鹽少許、大蒜三瓣、生薑一小塊、豆豉5克、熟芝麻少許
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、將茄子破開。
3、將辣椒拍一拍。
4、將茄子、辣椒和小西紅柿放進烤盤,放入烤箱中層,上下火,200度,烤20分鐘左右。
5、將烤好的茄子、辣椒、小西紅柿裝入搗蒜的容器中,加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蠔油、香醋、芝麻香油、豆豉、少許鹽,混合搗碎。
6、撒上點葱花、切碎的朝天椒裝飾,表面再撒點熟芝麻即可。
二、剁椒蒸茄子
【食材】
茄子一根、紅椒一個、生薑一塊、大蒜兩個、剁椒適量、油少許、生抽適量、蠔油少許、蒸魚豉油少許
【製作步驟】
1、放入蒸箱蒸8分鐘左右。
2、紅椒切成顆粒,微微有點辣,怕辣的可以改為紅柿子椒。
3、調一個汁兒,三勺涼開水、兩勺生抽、一勺蠔油、半勺蒸魚豉油,攪拌均勻。
4、鍋里加入少許油,倒入紅椒丁、剁椒、姜蒜末,翻炒均勻。
5、將蒸熟的茄子用手撕成條,蒸好後手撕的比直接切好再蒸的味道更好喲,碼放整齊後淋入調好的汁兒。
6、盛上做好的剁椒紅椒碎,撒上葱花,吃的時候拌一拌,可下飯啦!
三、盤龍茄子
【食材】
長茄子一個、豬肉60克、生薑一塊、大蒜兩瓣、小米辣4個、豆瓣醬10克、油適量、生抽5克、蠔油3克
【製作步驟】
1、切盤龍茄子和切蓑衣黃瓜一樣的手法,選擇比較直的長茄子更好切,先豎着切片,不切斷,也就是刀和茄子成90度。
2、然後將茄子掉頭,斜着切不切斷,刀和茄子成45度。豬肉剁成末,生薑、大蒜切成末,豆瓣醬剁細,小米辣切成小段。
3、將茄子蒸十幾分鍾。
4、鍋里加入適量油,爆香姜蒜末、小米辣,下入豆瓣醬炒出紅油,下入肉末翻炒,加入少許生抽、蠔油,翻炒均勻。
5、加入適量開水,放入蒸過的茄子,燒至湯汁濃稠。
6、出鍋裝盤,撒上葱花即可。
茄子怎麼炒好吃呢3
茄子不能和什麼一起吃
1、茄子和墨魚同食:茄子和墨魚同食一起吃容易引起霍亂。
2、茄子和螃蟹同食:茄子和螃蟹同食會傷人腸胃。
3、茄子和河蟹同食:茄子和河蟹同食會中毒,可以用藕節治療。
4、茄子和烏鱧同食:茄子和烏鱧同食有損腸胃。
孕婦可以吃茄子嗎
茄子性味甘寒,有活血化淤,清熱消腫、寬腸之功效,適用於腸風下血,熱毒瘡癰,皮膚潰瘍等,對內痔便血有很好的療效。
茄子還可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定防治作用。
茄子還具有抗氧化功能,可防止細胞癌變;同時能降低血液中膽固醇含量,預防動脈硬化;可調節血壓,保護心臟。
另外,茄子對癌症有一定的抑制作用,對痛經、慢性胃炎及胃炎水腫等也有一定治療作用。
孕婦能吃茄子嗎?從以上的分析看來,是可以食用的.。總的來説,是可以食用的,也要根據體質來決定,不能過度多吃。和所有的食物一樣,平衡而適量、各種食物均衡搭配才是最健康的飲食。
孕婦吃茄子的好處有哪些
1、保護心血管、抗壞血病:茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘着力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效;
2、防治胃癌:茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用;
3、抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
4、李時珍在《本草綱目》中所説:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”