雞雜湯做法視頻步驟,雞雜這種東西可能很少朋友會聽到,我們一般都是吃牛雜跟豬雜,對於雞雜這種食材瞭解是比較少,也不知道它可以用來製作什麼樣的食物。我們在生活中可以將雞雜用來製作雞雜湯,以下關於雞雜湯做法視頻步驟
雞雜湯做法視頻步驟1
雞雜湯的製作材料:
主料:雞心25克,雞肝25克,雞肫25克
輔料:酸黃瓜30克,胡蘿蔔30克,洋葱30克,土豆30克,芹菜15克,口蘑15克,雞蛋黃20克
調料:黃油15克,奶油10克,香葉2克,鹽2克,味精2克,小麥麪粉5克,胡椒1克
做法:
1、雞雜摘掉雜物洗淨,放入鍋內加水煮熟,撈出用冷水衝一下切成片。
2、把葱頭、胡蘿蔔去皮洗淨,葱頭切成斜角塊,胡蘿蔔切成4釐米長的'條。
3、芹菜洗淨切3釐米長的段;土豆切成片。
5、鍋內放入黃油,燒熱放入葱頭、胡蘿蔔煸炒數下。
6、隨即下入芹菜、胡椒粒、香葉。
7、出香味後下麪粉炒熟,倒入清湯,再把土豆條下入煮10分鐘。
8、再下酸黃瓜、口蘑片、雞雜、味精、精鹽、酸奶油調好味,接着下香桃再稍開。
9、生蛋放入湯盆內,用少許湯衝開,攪勻,緊接着把雞雜湯衝入即成。
雞雜湯做法視頻步驟2
黃瓜雞雜湯的材料:雞雜100g,黃瓜50g,雞蛋黃1個,牛奶50g,精鹽、味精、胡椒粉各1茶匙,雞湯4杯。
黃瓜雞雜湯的做法:
1、將雞雜切成片,黃瓜洗淨一剖為二,切成半月片。
2、坐鍋倒水將雞雜、黃瓜分別放入開水鍋中氽熟撈出,裝在湯碗內,撒上胡椒粉。
3、將牛奶倒入雞蛋黃裏攪開。
4、將湯鍋置火上,放入雞湯、精鹽、料酒、味精,湯開後,把攪好的牛奶蛋黃倒入湯鍋內,用手勺扒開,起鍋盛入裝有雞雜和黃瓜的湯碗中即成。
雞雜湯製作過程
1、雞胗適量,食鹽,澱粉,薄荷,紫蘇適量,姜5克,江米酒10克,高湯1000毫升。
2、將雞胗切開,去掉內部髒物,撕去黃色內金,用流動的清水沖洗乾淨後,反覆加入澱粉直到洗至異味減少。
3、處理乾淨的雞胗切十字花刀,生薑沙姜分別拍碎,加入雞雜中,並調入鹽、米酒一起抓勻,醃製15分鐘入味,薄荷、紫蘇、香菜洗淨。
4、分別切成細絲備用,湯裏倒入高湯,煮開,加入醃製好的雞雜。
5、大火煮滾,調成中火再煮10分鐘,至雞雜熟透,最後加入切好的三絲,迅速撈勻,煮出味即可。
雞雜湯做法視頻步驟3
絲瓜雞雜湯的做法
食材
雞雜 適量
絲瓜 兩根
雞血 兩塊
鹽 適量
薑片 適量
料酒 適量
步驟/方法
買整隻雞的時候就把雞雜弄湯喝,挺方便的!把雞雜洗乾淨,把雞油去掉,然後用生粉加點水洗乾淨,把可以切的切成塊,放點鹽醃製一下
我買的是熟的雞血,洗淨切塊備用
絲瓜切塊
水燒開,放入雞雜和雞血,放入薑片,放點料酒,雞雜雞血出味了再放入絲瓜,放入鹽調味再煮一下就可以了
我弄的份量比較多,所以按份量放材料,三個人一下一根絲瓜我可以了水不要放太多,不然味道會變淡