黑木耳是一种常见的菌类食材,它不仅富含营养物质,而且口感爽脆,因此可以制作出很多不一样的美食,那么大家有没有尝试过木耳炒鸡蛋这道美味呢?如果没有,也没关系。今天小编为大家带来了木耳炒鸡蛋的做法,一起来看看吧。
木耳炒鸡蛋的做法1
木耳炒鸡蛋的做法常见于北方,木耳被誉为“菌中之冠”,具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功效。能用于治疗崩漏、痔疮、血痢、贫血及便秘等症状。同时,木耳多糖对机体损伤有保护作用,可延缓组织衰老,被认为是较理想的抗衰老保健品,还具有抗感染、抗突变、促进核酸和蛋白质生物合成等多种功效。
制作时间:20分钟
难易程度:一般
口味:微辣
分类:炒菜
主食材:干木耳10克、鸡蛋2个
辅料:大葱1段、姜1块、蒜2瓣、红椒20克、青椒20克、盐、鸡精
步骤:
1、将木耳放入温水中泡发;
2、去蒂摘小朵;
3、青红椒切菱形片;
4、葱姜蒜切片;
5、鸡蛋磕入碗中打散备用;
6、锅中放入适量清水煮开;
7、放入木耳焯熟,捞出沥干;
8、锅中放入适量油,油温烧至5成热;
9、倒入蛋液快速滑熟,盛出待用;
10、锅中留底油;
11、放入葱姜蒜炒香;
12、加入青红椒翻炒半分钟;
13、加入木耳、料酒半勺大火翻炒;
14、放入鸡蛋,调入盐半勺;
15、胡椒粉2克、醋半勺、生抽半勺;
16、翻炒半分钟即可出锅。
木耳炒鸡蛋的做法2
原料:
木耳、鸡蛋、彩椒、紫酱油、盐、绍酒、胡椒粉、葱花。
做法:
1、将鸡蛋打在碗中打散加少许绍酒、盐、胡椒粉调味。
2、彩椒切小粒、葱切葱花。
3、锅烧热,放入少许油转匀,放入鸡蛋液。
4、翻炒摊熟鸡蛋。
5、撒入葱花、木耳炒匀。
6、烹入少许紫酱油盖上盖略微小火焖半分钟。
7、开盖加入彩椒粒翻炒均匀关火装盘即可。
摊鸡蛋的妙招:
1、打鸡蛋时放一点绍酒可以去除鸡蛋的腥味
2、摊鸡蛋的锅一定要烧热再放油并且油温略高一点,这样鸡蛋不易粘锅且起发均匀。
3、放了盐炒的鸡蛋出锅时最好放在平盘中就热食用,堆放容易氧化变黑。影响口味。
木耳炒鸡蛋的做法3
主料:
尖椒、干黑木耳、鸡蛋
辅料:
植物油、盐、味极鲜、香葱、白糖
做法:
1、把干木耳用温水泡泡洗净去蒂,尖椒洗净切斜段、香葱洗净切末
2、鸡蛋打散加少许白糖搅拌均匀,热锅凉油,油热8 成下鸡蛋煎到成块状捞起
3、锅里留底油 ,下尖椒,木耳翻炒,加盐、味极鲜翻炒2分钟
4、加鸡蛋、香葱翻炒均匀即可
小贴士:
炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间。
加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得膨松柔软。
鸡蛋最后加,因为鸡蛋很吸盐,这样鸡蛋不会太咸。
营养价值
黑木耳含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量堪比动物食品,因此有“素中之荤”的'美誉;此外维生素E含量非常高,是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高,黑木耳的含铁量最高,是菠菜的20多倍,猪肝的7倍多。因此是养颜补血,预防缺铁性贫血优质的食物来源。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。