粘豆包是一種北方特有的小吃，也就是我們俗稱的豆包，它的外面是面，裏面是豆沙餡兒，在北方的日常生活當中，大人們也經常會製作一些粘豆包給自己家的小孩子吃。但是有不少人還是會有這種疑問，那就是粘豆包究竟是燙麪還是發麪呢？想要知道的.話，那就繼續往下看看吧！
粘豆包是發麪做的。有些對粘豆包不太瞭解的朋友，誤以爲粘豆包是用燙麪製作的，這完全錯了。因爲粘豆包本質上是一種豆沙包，而豆沙包多數都是用發麪製作的。雖然也有少部分人用燙麪製作豆沙包，但口感不如發麪豆沙包好吃。擴展資料1、發麪用的發酵劑有三種：小蘇打、麪肥(老面)和乾酵母粉。
它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麪糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麪糰變得鬆軟可口。2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發麪的成品鬆軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麪粉中的維生素，降低麪食的營養價值，不建議選用。3、麪肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊麪團，適當保存之後用它來做菌種啓動發酵。麪肥必須要搭配鹼來使用，是因爲它會使麪糰產生酸味。但鹼會破壞麪粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，所以也不建議使用。
粘豆包是燙麪還是發麪2最傳統的粘豆包是用大黃米麪製作而成的，這種粘豆包不需要燙麪，都是先用溫水或冷水揉成麪糰，放在溫暖處讓麪糰發酵至出現裂紋，然後再拿來製作粘豆包。
後來，有人做粘豆包的時候喜歡摻入少量玉米麪，爲了改善玉米麪帶來的不良口感，就需要先將少量的玉米麪用沸水燙熟，燙成糊糊，放涼以後再和大黃米麪一起揉成麪糰，然後再進行發酵。
有些對粘豆包不太瞭解的朋友，誤以爲粘豆包是用燙麪製作的，這完全錯了。因爲粘豆包本質上是一種豆沙包，而豆沙包多數都是用發麪製作的。雖然也有少部分人用燙麪製作豆沙包，但口感不如發麪豆沙包好吃。
所以，還是發麪做的粘豆包比較好吃，如果你特別喜歡吃燙麪包子就另當別論了。
