新手喝茶入門，隨着茶文化的不斷推廣，每天還有越來越多的消費者，開始接觸茶、飲用茶，成爲茶葉的朋友。剛剛入門的消費者，對茶葉的認知可能還比較片面。下面就爲大家分享新手喝茶入門應該要了解的知識。
新手喝茶入門1
茶葉分類的根據
茶葉的分類學說，主要是由陳椽教授提出，陳椽（1908 ～ 1999），茶學家、茶業教育家、製茶專家，是我國近代高等茶學教育事業的創始人之一。
1979年撰寫了《茶葉分類理論與實踐》一文，提出了新的分類法，系統地把茶葉分爲綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶和紅茶六大茶類。
根據製作方法和茶多酚氧化（發酵）程度的不同，可分爲六大類，綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶。
茶葉的理化成分
茶樹鮮葉中：水分75%~78% 幹物質：22%~25%
其中有機物含量：生物鹼（咖啡鹼）：3%~5%、有機酸：3% 、氨基酸（茶氨酸爲主）：1%~4%、色素、維生素、芳香物質等均在1%以下。
化學物質感官表現
咖啡鹼：味苦；氨基酸：味鮮爽；茶多酚：味澀 ；糖：甜。
1、西南茶區
雲貴高原爲茶樹原產地中心。茶樹品種資源豐富，生產紅茶、綠茶、沱茶、緊壓茶和普洱茶等，是中國發展大葉種紅碎茶的主要基地之一。
2、華南茶區
有喬木、小喬木、灌木等各種類型的茶樹品種。該區以生產紅茶、烏龍茶爲主。還是生產烏龍茶、白茶、六堡茶、花茶等特種茶的重要生產基地。
3、江南茶區
種植的茶樹以灌木型爲主，少數爲小喬木型。爲中國茶葉主要產區，年產量大約佔全國總產量的 2/3。諸如西湖龍井、黃山毛峯、洞庭碧螺春、君山銀針、廬山雲霧等。
4、江北茶區
種植的是灌木型中葉種和小葉種茶樹。所產綠茶具有香氣高、滋味濃、耐沖泡的特點，如信陽毛尖等。
茶葉的命名
茶葉命名是茶葉分類的重要程序之 一，可以將命名與分類聯繫在一起，如正山小種紅茶，“正山小種”是命名，“紅茶”是分類；再如茉莉銀針，“茉莉”是分類，“銀針”是命名。
目前，我國茶葉的命名主要有以下幾種依據：按茶葉外形的.不同命名，如瓜片、雀舌、松針、毛峯、毛尖等；按製茶技術的不同命名，如炒青、烘青、曬青、駿眉、工夫茶、窨花茶等；
按茶樹品種的不同命名，如烏龍、水仙、鐵觀音、毛蟹等；按採摘時期的不同命名，如明前茶、雨前茶、春尖、秋香、冬片等。
茶葉的沖泡
嫩度高的茶，用較低水溫，越粗老的茶，用較高水溫。
出水速度、出水力度、浸泡時間都會影響物質滲出的方式和茶湯的濃度……搞清楚影響茶湯的變量，便能隨自己心意去控制一泡茶的滋味了。
綠茶、黃茶可使用85℃水溫沖泡，亦可使用玻璃杯茶具泡飲。
而其他茶類，可使用100℃水溫沖泡，亦可使用蓋碗、紫砂壺等茶具沖泡。
具體的投茶量如下：（以蓋碗爲例）
泡白茶，投茶5克；
泡紅茶，投茶5克；
泡巖茶，投茶8克；
泡普洱，投茶7克。
總之，泡好一杯茶的祕訣是：多泡多思考。
茶葉的有效期和存放
茶葉存放的原則爲避光、防潮、密封、防異味等。
1、綠茶
綠茶的保質期不長，一般爲12~18個月，因此購買後要及時飲用，或存放於冰箱冷藏存放。
2、白茶
白茶具有越陳越香的特徵，常溫、密封（三層包裝法）保存。
3、黃茶
同綠茶，密封冰箱冷藏；
4、青茶
常溫密封保存，避光，防潮，防高溫。
5、紅茶
常溫密封保存，避光，防潮。
6、黑茶
常溫保存，避光，防潮，存茶環境保持通風，可長期保存。
六大茶類核心工藝
1、綠茶
綠茶要炒，專業術語叫做“殺青”。
鮮葉下鍋炒制，葉片中一種叫做“酶”的物質因爲遇到高溫死亡了，綠茶就沒辦法進行發酵，因此綠茶始終都保持着綠油油的外觀。
經過炒制以後，鮮葉中原本的青草味就散去，演變成了綠茶特有的清香，有的還有炒栗子香。
此外，還有少量綠茶採用蒸汽殺青的。
2、白茶
萎凋
白茶有句耳熟能詳的話，叫做“不炒不揉、自然天成”。
白茶的工藝可以說是六大茶類中程序最少的一種，但也並不簡單。
曬白茶，並不是讓白茶在太陽底下暴曬，是根據天氣情況，把白茶在室內外攤放晾曬。
日光強度、溫度、攤放的厚薄都需要謹慎把握，晾曬到一定程度烘乾即可。
在晾曬過程中，白茶微微發酵，產生淡淡的花香和純淨的甜味，還有日曬的香氣。
3、黃茶
悶黃
黃茶的製作與綠茶很相似，但是多了一個“悶黃”的步驟。
在黃茶的乾燥前或後，趁熱用紗布或草紙包裹起來，讓黃茶在溼熱的作用下進行輕發酵。
因此，製成的茶顏色明顯發黃，帶有悶制過的熟香，味道比綠茶少了一絲鮮，多了一絲醇。
黃茶加工難度很高，悶黃沒做到位或過了頭，都出不來黃茶的味道。
4、烏龍茶
烏龍茶 “搖”
把鮮葉稍微攤晾變軟之後，就要用竹篩進行“搖青”了。
葉片在竹篩裏搖晃碰撞發酵，產生濃郁的花香。
葉片的邊緣比較脆弱，碰撞變紅，而葉片的中心始終是綠的，最後形成烏龍茶“七分綠三分紅”“綠葉紅鑲邊”，這就是半發酵。
烏龍茶的搖青除了用竹篩手工搖青，還有放進一個類似滾筒的機器進行搖青的。
5、紅茶
發酵
製作過程不經殺青，而是直接萎凋、揉捻、完整發酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成爲茶紅素，形成紅茶所特有的暗紅色茶葉、紅色茶湯。
紅茶的口感比較鮮甜，溫潤，且湯色金黃或紅亮。
6、黑茶
渥堆
鮮葉經過簡單的炒制，自身的酶在高溫的作用下基本上已經失去活性。
接着便把葉片堆放在了一起，叫做“渥堆”。
無數沾染到了茶葉的微生物不停地繁殖代謝，產生大量的熱量和活性很高的酶，在溼熱作用下，促進葉片快速發酵，發酵非常徹底，形成了黑茶有別於其他茶類的色、香、味。
同時黑茶內質豐富，因此亦能長期存放。
新手喝茶入門2
新手喝茶基本上是先從綠茶開始喝，緊接着就是紅茶，再者是巖茶、普洱茶、白茶。
綠茶的價格相比之下比較親民，不會過高的價格，當然也有的茶價格不菲，但總體來說還是能接受的，而且綠茶的沖泡方法也很簡單，用玻璃杯泡上一大杯，就能喝個一上午，當然這種簡單粗暴的方法是很沒有意思的，喝的茶是不怎麼好喝的。
在之後就是紅茶。沖泡紅茶還會有些講究，最簡單的就是用飄逸杯沖泡，沖泡之後，把內膽迅速拿起來。或者是用蓋碗沖泡，這蓋碗的沖泡好處小陳之前已經做過分享，大家可以點擊查看。
喝完紅茶之後就是巖茶了。巖茶的沖泡必定是要蓋碗！這巖茶的坑不淺，隨便2種茶就能讓你分不清誰是誰，光是肉桂的品種就已經讓人覺得好多好多，分不清伯仲。但如果你開始喝巖茶，那麼恭喜你，你已經部署新手了。
新手還有一個好選擇，就是白茶，白茶的口感溫潤細膩，很多茶友都會喜歡，而且沖泡方法也很簡單，用煮的也可以，也不用講究什麼門道。
白茶的種類也不會複雜，簡單的幾種茶。當然對待白茶的方式不同，所呈現的心情和狀態也不一樣。同樣是一種茶，在茶館裏喝是一種感覺，自己喝又是一種感覺。
總而言之，新手選擇茶，要符合自己的實際情況，切不可因爲盲目追求時尚而忽略了自身的情況。
新手喝茶入門3
煮水
泡茶用水最低要求是要煮沸
哪怕是85℃沖泡，也需要先燒至100℃再放涼。
唐代陸羽的《茶經》中關於煮水沸騰的記載：一沸：當水如魚目，微微有聲時；二沸：緣邊如涌泉連珠；三沸：勢若奔濤、騰波鼓浪。
簡單說，就是煮水要大火快煮，當水連續冒泡，煮到二沸或是剛剛三沸時，水的活性是比較好的。如果煮的太久，水中的含氧量降低則活性降低，對茶湯影響也不好。
選器
不同的茶使用不同的茶具
綠茶、黃茶--玻璃杯、蓋碗
泡綠茶、黃茶使用玻璃杯、蓋碗方便觀賞其在水中舞動。其次，因爲大多數綠茶、黃茶都比較細嫩，經不起高溫的浸泡，而紫砂壺保溫性能很好，會悶壞茶葉。
紅茶--白瓷茶具
泡紅茶使用白瓷茶具便於觀察紅茶的湯色和金圈。
新手喝茶從綠茶開始喝，綠茶爲六大茶類之一，屬於不發酵茶，綠茶也是市場流通最大的茶類之一，其特點爲茶葉嫩綠、湯色翠綠、葉底綠明亮，綠茶沖泡方法較爲簡單，使用玻璃杯即可沖泡，綠茶對於新手飲用，更加容易入門且門檻較低。
綠茶的種類：
1、炒青綠茶
炒青綠茶是指採用滾筒或鍋炒的方式殺青、乾燥的綠茶，其外形緊結、色澤綠潤、香氣高鮮、湯色綠眀，滋味濃而爽口。炒青綠茶是綠茶中產量最龐大的，還可以細分爲長炒青、圓炒青、扁炒青等。
代表性名茶如：婺源綠茶綠、平水珠茶、西湖龍井、漢中仙毫、碧螺春、六安瓜片、松蘿茶、信陽毛尖等。
2、烘青綠茶
烘青綠茶是指在乾燥工藝中，用烘籠或烘乾機烘乾的綠茶，其外形完整、色澤深綠油潤、香氣清高、湯色清澈明亮、滋味鮮醇。
代表性名茶如：黃山毛峯、太平猴魁、敬亭綠雪、天山綠茶、江山綠牡丹、峨眉毛峯、南糯白毫等。
3、蒸青綠茶
蒸青綠茶是中國綠茶最早的製法，利用熱蒸汽來對鮮葉進行殺青，再經揉捻、乾燥。蒸青綠茶外形緊細呈針狀，色澤鮮綠或深綠油潤有光，湯色澄清，呈淺黃綠色，有清香，滋味醇或略澀。目前我國蒸青綠茶生產量較少，主要品種有恩施玉露。
4、曬青綠茶
曬青綠茶就是用日光進行乾燥的綠茶，其外形粗大，色澤深綠尚油潤，香氣高，湯色黃綠明亮，滋味濃尚醇，收斂性強
主要分佈在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，雲南、貴州等省有少量生產，其中以雲南大葉種的品質最好，稱爲“滇青”，不過大都被用作緊壓茶的原料了。
