做麻辣小龙虾需要什么配料

原料：小龙虾、姜、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、糖、小茴香、桂皮、草果、八角、香叶、花椒、啤酒等。

做麻辣小龙虾需要什么配料1

制作麻辣小龙虾香料肯定是少不了的，香料配足才能使小龙虾的口味变得更加丰富一些。在制作麻辣小龙虾的时候，这些香料是必不可少 的：八角，桂皮，香叶，草果，辣椒，花椒，肉蔻，甘草，小茴香，九里香等。制作麻辣小龙虾虽然准备的香料比较多，

但是把这些香料放进去煮过之后，汤汁的味道就会特别的`好，用来制作的麻辣小龙虾口味也特别好，所以香料一定要准备充足。

小龙虾虽然味道鲜美，但是生的小龙虾当中会有一些细菌，同时多多少少会有一些土腥味，所以为了使小龙虾变得不腥更卫生，建议大家加入适量的白酒，这样的话可以起到去腥杀菌的效果。而啤酒不仅可以增加去腥提鲜

另外啤酒还可以使龙虾的肉质变得非常的q弹鲜嫩，即使煮的时间过长，龙虾肉也不会变老。所以白酒和啤酒也是在烹制麻辣小龙虾的时候，是一定不能少的配料。

葱姜蒜是烹制很多食物必用的配料之一，在烹制小龙虾的时候，蒜和香葱以及生姜也是必不可少的。生姜不用切的很小，切片或者切块就行。青蒜和香葱把它洗干净切成段，起到提鲜去腥的作用。

制作麻辣小龙虾调味料也不能少，大家经常用到的盐，鸡精，白糖，酱油，蚝油，生抽，老抽等等也是必不可少的，这样才能让小龙虾做到色香味俱全。

平时如果喜欢吃小龙虾，又觉得外面的小龙虾会或者不卫生的话，建议大家就自己买上一些生的小龙虾，然后准备好各种配料，先把小龙虾洗干净，再去熬制汤汁，最后烹制龙虾，做出来的龙虾也是十分美味的，大家可以尝试一下。

做麻辣小龙虾需要什么配料2

麻辣小龙虾

准备食材：小龙虾一斤，干辣椒10根，香叶适量，八角5个，麻椒一把，小茴香一把，蒜一头，姜一块，线椒一根，葱一根，桂皮一块，生抽适量，醋一勺，糖半勺，郫县豆瓣酱两勺，白酒三勺，盐适量。

烹饪步骤：

1、清洗、处理小龙虾。小龙虾的生长环境众所周知，因此要做好小龙虾的清洗工作，首先最好要放在盆中清水内饲养上半天，

让它们吐出一些沙子，然后用牙刷逐个的刷一下小龙虾的.腹部。大排档的肯定都没刷，自己在家吃还是处理干净点好。图片中这一只龙虾特别凶，眼神还特别好，我手稍微一动，人家两只大钳子就举了起来。

2、去虾线，小龙虾的虾线特别好取，三瓣尾巴，把中间的左右扭一扭，用力一拉，整个世界就清静了。

3、准备配料，配料足足有16种那么多，一定要提前准备好，不然小龙虾进锅了可就来不及了。具体配料就不再列举，看上面的准备食材一栏即可，蒜拍碎以后要分为两份，一份爆锅，一份提香，白酒要准备高度白酒。线椒需要比较辣的那种，四川的二荆条最好。

3、爆香锅底，锅内放较多的油，加入葱段，姜片，蒜片，线椒段，麻椒爆香锅底，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

4、将收拾干净的小龙虾放入锅内爆炒，加入剩余的蒜片，八角，香叶，小茴香，桂皮进行翻炒，炒至小龙虾变红。

5、加入三勺量的白酒，然后加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鲜，最后加入适量的盐继续焖炒几分钟，全程大火。

6、倒入淹没过小龙虾的水，盖上锅盖，开始焖煮小龙虾。注意要多煮一会，毕竟小龙虾这种食材本身并不是那么让人放心，高温煮上15-20分钟，什么问题也不会有了。好了，已经可以出锅了，汤汁不要，直接把小龙虾捞出装盘，可以浇上一些汤汁。

做麻辣小龙虾需要什么配料3

麻辣小龙虾的用料

小龙虾2斤，花蛤2斤，火锅底料50g，郫县豆瓣酱一大勺，蒜蓉辣酱一大勺，干辣椒一把，麻椒一把，花椒一把，大蒜3至4头，洋葱一个半，姜6片，葱一根，生抽一勺，啤酒2瓶，半柠檬一片，盐一小勺，白糖一小勺

麻辣小龙虾的做法

步骤1

小龙虾刷干净去虾线和去头备用

步骤2

葱、姜、蒜、洋葱切好备用

步骤3

锅中加多一点的油中火烧至五六成热（筷子放进去周围冒大泡即可）

步骤4

倒入处理好的小龙虾中火炸至金黄捞出备用

步骤5

锅中留底油小火放入火锅底料翻炒均匀

步骤6

再加一大勺郫县豆瓣酱一大勺蒜蓉辣酱一把干辣椒一把花椒一把麻椒继续小火翻炒均匀

步骤7

加入一半的洋葱、姜、蒜小火炒出香味

步骤8

放入炸好的龙虾翻炒均匀

步骤9

倒入两瓶啤酒一片柠檬，大火烧开后转小火焖20分钟

步骤10

20分钟后倒入洗净的花蛤再加半瓶啤酒一勺生抽继续中火闷煮10分钟

步骤11

花蛤煮开口后加入剩下的'洋葱、大蒜、葱、姜、一勺白糖、一勺盐翻炒均匀开大火收汁即可出锅

步骤12

出锅撒上少许白芝麻和小葱就可以开始嗦龙虾了！

麻辣小龙虾的烹饪技巧

煮好的龙虾关火放锅里闷一会儿会更入味儿！

1、各种香料

制作麻辣小龙虾香料肯定是少不了的，香料配足才能使小龙虾的口味变得更加丰富一些。在制作麻辣小龙虾的时候，这些香料是必不可少的：八角，桂皮，香叶，草果，辣椒，花椒，肉蔻，甘草，小茴香，九里香等。

制作麻辣小龙虾虽然准备的香料比较多，但是把这些香料放进去煮过之后，汤汁的味道就会特别的好，用来制作的麻辣小龙虾口味也特别好，所以香料一定要准备充足。

只需要家常调料，就做出好吃的龙虾！小龙虾本身就是靠调料味道出味儿，所以只要加了足够的辣椒麻椒，做起来简单又好吃。感觉不比外面差多少。晚上做的，手机拍光线实在不好，大家知道步骤就可以啦。