卤鸭胗时间多长时间

一般卤鸭胗需要一个小时的时间进行卤制。

卤鸭胗时间多长时间1

卤制之前最好用沸水焯一下鸭胗去味。将鸭胗放入锅中，加入调味料进行翻炒，倒入清汤后熬煮一个小时即可出锅。出锅后的鸭胗用刀切片之后即可保存，可以加调味品凉拌食用。

卤鸭胗的时间

卤鸭胗需要至少一个小时的时间进行卤制，卤制时间太短鸭胗不入味，而且鸭胗内部可能还没熟;如果卤制时间太长的话，鸭胗就被煮烂，没有爽滑的嚼劲了。因此卤鸭胗的时间最好控制在一个小时左右，不宜过长或者太短。

卤鸭胗的做法很简单，先将鸭胗用沸水焯一下去味，再将鸭胗放入锅中，加入食盐、料酒、蚝油、酱油、葱姜蒜等调味品翻炒。加入清汤之后就可以开大火熬煮一个小时，一个小时之后用筷子戳一下鸭胗，确认熟了之后即可出锅。

出锅的鸭胗颜色变深，用刀将鸭胗切片之后即可保存，可以直接凉拌食用或者加入其它调味料进行翻炒。卤制鸭胗的时候，可以提前用料酒腌制20分钟左右的时间，这样卤制出来的鸭胗更入味，还可以适当加入一些鸡精提鲜。

怎么卤鸭子

准备工作

扒拉去毛。新鲜鸭子直接拔，鸭子太老卡脂，可以泡点开水。把脏东西拿出来，在洁净台面上冲清洗干净。切块大的部位，利于后续调味入味。

入锅熬制

放适量水把鸭块全部放入锅中,大火烧开，小火炖三四分钟即可滤清洗净炉壳里的杂质,重新煮一锅水，加入包谷，姜片，料酒，大料，八角，花椒，龙葵，大火烧开，把焯好水的鸭块倒入锅中，放糖，酱油，料酒。

控制温度

继续炖，直到所有鸭子的表面都变成棕红色，就可以关掉炉火了。开始的'前二十分钟注意温度，不要烧得太猛，开小火细心慢炖，炖两小时，出锅。

收尾工作

炖好的鸭子色泽鲜美，肉质鲜嫩，节节入味，让人垂涎欲滴，此时。把卤鸭子放入碗中装点，留一部分卤汁。

味道调整

根据口味，可以选择加入适量的白胡椒、葱姜或者辣椒油等调味品，小火炖煮一会，增加卤汁的香味和口感，即可享用。

总之，卤鸭子是一道传统的家常菜品，尽管烹调时间和调制方法有所不同，但是总的来说还是在让食材中的精华尽情溢出的基础上，协调出各种口感、层次和滋味的。希望以上几点贴士能不断提升你的卤鸭子口感和吃法创意。

卤鸭胗时间多长时间2

卤鸭怎么做好吃

卤鸭的做法 - 用卤水煮出香，鲜，嫩，滑的卤鸭

卤鸭是一道非常受欢迎的江浙菜，因为它的口味独特，鲜美可口。它有着浓郁的香气和鲜嫩的口感，即使是没有吃过江浙菜的人也会被它吸引。在这篇文章中，我将会介绍如何制作一道美味的卤鸭。

准备卤水 -做好卤鸭的关键

制作卤水并不是一件容易的事，而卤水的质量关系着卤鸭的口味。首先，我们需要准备好鸡肉汤、姜片，香叶，桂皮等辅料；其次，将这些辅料放入锅内加入适量的清水煮沸。然后，倒入老抽、生抽、醋、糖等调料，搅拌均匀即可。在搅拌调料的时候，需要记录每种材料的数量，这样方便下次煮卤鸭的时候调整口味。

挑选优质鸭肉 -做好卤鸭的重要步骤

如果你想做一道好吃的卤鸭，那么肯定是要选优质的鸭肉了。当然，市场上的鸭肉种类很多，而选购时需要注意的是：外表皮色较浅，肉质均匀，没有瘤块和黑点，触感较紧实。同时，最好选择两三斤重的鸭子，这样卤熟后肉的口感更加鲜嫩。

烹饪过程 -将卤鸭烹制出鲜美的口感

将鸭子放入卤水中，煮沸后转换成中火煮至九成熟后捞出晾凉。晾干后，切成均匀的大小，并放入翻锅中，中火将肉翻炒，让卤水渗透到肉里，炒至表皮略有焦色。接着，将炒好的鸭肉放入锅中，加适量卤水，煮沸后改成小火慢慢煮一个小时左右，使卤水中的味道充分渗透到肉质里，这样煮出的卤鸭才能口感鲜美。

卤鸭配菜 - 凉拌黄瓜美味佳品

卤鸭搭配不同的配菜可以呈现出不同的风味，同时可以提升整道菜的口感和营养价值。推荐一道简单易做的配菜——凉拌黄瓜。将黄瓜切成细条，用盐搓揉一下，去除多余的水分。加入酱油、醋、姜片、蒜末和少量的糖，搅拌均匀，入味后即可食用。这道配菜口感爽口，调味适宜，深受喜爱。

总结

卤鸭是一道受欢迎的'江浙菜，在制作的过程中，需要准备好优质的鸭肉，制作好卤水，并注重烹饪的过程。在配菜的选择上可以根据个人口味挑选，但推荐搭配凉拌黄瓜。最后，让我们来品尝这道美味的卤鸭吧。

卤鸭的做法大全

卤鸭是一道以鸭肉为主要食材，用姜、蒜、八角等香料及少量糖、酱油等制成的美食。它具有丰富的口感、鲜美的味道，是市场上备受欢迎的一种家常菜品，下面将介绍几种卤鸭的做法，让你也能在家里轻松地做出美味的卤鸭。

一、五香鸭

1、配料：

鸭1只，八角、桂皮、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、糖。

2、制作过程：

（1）将鸭子宰杀、剁成块，飞水之后捞出用清水冲洗干净备用。

（2）将生姜、蒜切末，八角和桂皮放入绑好的香料包内备用。

（3）开始卤鸭，倒入清水，加入姜蒜末和香料包，将鸭块煮至八成熟时捞出备用。

（4）将卤汁再次倒入锅中，加入生抽、老抽、糖、料酒和盐，调成适合口味的味道。

（5）将煮好的鸭块放入锅中，中小火煮四十五分钟，直至鸭肉入味、鲜嫩，汤汁收稠即可出锅。

二、松花鸭

1、配料：

鸭1只，蒜、姜、八角、桂皮、红辣椒、料酒、香叶、桂花、老抽、生抽、水、盐、糖。

2、制作过程：

（1）将鸭子宰杀、剁成块，放入开水中焯水去血水，汆烫后取出洗净。

（2）将蒜末、姜丝、八角、桂皮、红辣椒切末，放入准备好的香料袋中。

（3）打开锅烧热后，放入鸭块，加适量清水，再加适量的料酒、盐、姜、蒜。

（4）然后加老抽、生抽、糖、香辣酱，翻炒均匀。

（5）加入香叶、桂花和香料袋，然后等水开后煮1个小时。

（6）然后取出鸭块，放入糖和白醋翻炒均匀。

（7）放在盘子里，倒入卤汁。

三、红烧鸭

1、配料：

鸭1只，姜末、蒜末、八角、花椒、桂皮、盐、糖、生抽、老抽、料酒。

2、制作过程：

（1）将鸭子宰杀、剁成块，煮沸清水汆烫一下血水，控水备用。

（2）炒香姜末、蒜末，加入八角、花椒、桂皮。

（3）加入鸭块，翻炒至色泽金黄。

（4）加入料酒、盐、糖，翻炒均匀。

（5）加入水，至没过鸭块为止。

（6）加入生抽、老抽，翻炒均匀。

（7）加盖大火烧开，再小火煮2-3小时，至鸭肉烂入味，将汤汁收浓即可。

以上就是几种卤鸭的做法大全，不管是五香鸭、松花鸭还是红烧鸭，只要掌握了技巧，坚持细心、耐心制作，就能做出美味可口的卤鸭，让你的家人和朋友都为之惊叹，大家一起来试试吧！