很多人都喜欢吃藕，藕的做法也多种多样，但不是每个人都能做得好吃，也不是每个人都会挑藕。特别是现在天冷了，一碗浓浓的藕汤能直接让人感受到家的温暖，所以下面这些小技巧快学起来吧。
“7孔藕”也被称之为粉藕，多生长于南方，一年能产两季，淀粉含量高、水分含量低，切开后会有“拉丝”的效果，我们常说的“藕断丝连”指的就是7孔藕，这也是它吃起来粉糯的原因之一。
“9孔藕”也叫做脆藕，有些脆藕有11个孔。脆藕开出的花是白色的，一般多生长在北方，产量没有7孔藕大，一年一季，但水分含量比7孔藕大，淀粉含量低，因此吃起来比较脆爽。
两种藕没有哪个更好吃的说法，挑藕主要是看你想要怎么烹饪。粉藕淀粉含量高，口感比较软糯、清甜，烹饪时适合炖汤或蒸食。脆藕水分含量高，吃起来清脆可口，适合涮火锅、清炒或者制作凉拌菜。
首先挑选莲藕时一定要选7孔藕，7孔藕更容易煮烂，而且煮出来的味道也会更好。
其次，如果你是要做莲藕炖肉，最好和肉一起下锅，这样在炖的过程中，莲藕可以吸收肉的营养，味道也会更好，肉和莲藕一起熟烂了，好吃又节省时间。
炖莲藕之前，可以把藕提前切好，用盐水泡泡，捞起来再次冲凉水，把盐味去掉再炖，这样也可以让莲藕更容易煮熟。因为盐水浸泡过的莲藕更容易吸收水份，煮的时候时间会缩短，也就更容易煮熟了。
知道了这些小技巧，你煮藕的功力一定会更进一步。莲藕的营养价值很高，现在也正是吃藕的季节，便宜又好吃的莲藕，你也快试着做一下吧。
