金鲳送福的做法,鱼是年夜饭中必不可少的一道菜,象征着年年有余,而金鲳送福更是很多家庭在做鱼的时候会选择的一道菜式,不仅美味,而且予以非常吉祥,下面为大家分享金鲳送福的做法,一起来了解一下吧。
金鲳送福的做法1
主料:
鲳鱼1条 豆腐干1片2人份
辅料:
葱1段 姜2片 蒜5粒 香菜1棵 彩椒1块 色拉油20毫升 生抽15毫升 老抽5毫升 白糖10克 盐1克 醋10毫升
制作步骤:
1、选择一条肥美的金鲳。鲳鱼肉质鲜美,没有小刺,营养价值也高。鲳鱼洗净去掉内脏和鱼鳃,洗干净,表面打上十字花刀,花刀打的`密一些,这样可以使鱼更好的入味。
2、处理一下别的食材。豆腐干是新鲜的豆腐切成大约半厘米厚的片,入油锅炸成金黄色,用来炒菜是很好吃的,又软又香。每年过年时候都会炸一些豆腐干。豆腐干切成小丁,葱姜切片,大蒜拍扁,香菜茎切断,香菜叶切碎。
3、炒锅放入色拉油,放入处理好的鲳鱼煎到两面金黄。
4、推到一边放入葱姜蒜和香菜茎爆出香味,再两面煎一下,使香料的味道裹满鱼的全身。
5、加入所有的调料,大约400毫升的水,可以淹没鱼身,大火烧开后炖半个小时,期间给鱼翻身,使两面都入味。
6、放入刚才切好的干豆腐丁,再炖10分钟后大火收汁,使汤汁变得粘稠,这时候豆腐也浸透了汤汁,口感也达到了最好的状态。
7、把鱼放入盘子里,上面撒上红色的彩椒粒和香菜叶。
8、豆腐丁围在边上,再把汤汁浇在上面,这盘好吃的鱼就做好了。
金鲳送福的做法2
材料:
金鲳鱼 1条、豆腐干 1块、灯笼椒 1个、姜葱蒜 适量、淀粉 2茶匙、生抽 3汤匙、老抽1汤匙、白糖 1茶匙、盐 1茶匙、香葱 1汤匙
制作步骤:
1、鲳鱼冲洗多几遍冲干净血水,然后打花刀,这样鱼肉更容易入味,处理好后用厨房纸吸干表面的水分;
2、把豆干和灯笼椒都切成小粒,大蒜拍扁,姜切片,葱白切断;
3、锅内放入比炒菜多点的油烧热,鲳鱼滑入锅内,用中小火慢煎到两面鱼皮焦黄,煎的时候不要急着翻面以免铲破鱼皮;
4、煎好后放入葱姜蒜煎香,倒入没过鱼身的水量;
5、倒入生抽、老抽、香醋,放入白糖和盐,转大火煮开;
6、煮开后把豆干和辣椒丁都倒进锅内;
7、转中小火焖煮10分钟,焖的时候用汤勺把汤汁舀起淋在鱼身上,焖好后小心的把鱼铲起放在盆子;
8、把淀粉水倒入汤汁里勾芡,淋在鱼身上,最后撒上葱花即可;
9、鱼放入盘子里,红色的彩椒粒和豆腐干铺在上面,再浇上汤汁,这盘好吃的金鲳送福就做好了。简单易做,懒人爱吃鱼的首选!
【煎鱼小提示】:
1、煎鱼一定要吸干鱼身上的水分,不然油会溅出来哦;
2、用中小火慢慢煎,不要急于翻动,晃动炒锅时鱼能跟着动就可以煎另一面了
3、煎鱼时 可以先不放葱姜蒜,等鱼煎好后再加入;