清蒸排骨的'做法和步骤,众所周知排骨的营养丰富含蛋白脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙等,可为幼儿和老人提供钙质。而清蒸排骨作为一道家常菜品,大家知道清蒸排骨的做法和步骤吗?
怎么做清蒸排骨1
做法一
食材准备
排骨 1.5斤,姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 盐, 素油1小匙,葱花,豆豉30粒
制作步骤
1、排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中,加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。
2、蒸锅里水先烧开(这是关键,蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨,猛火蒸10分钟,清蒸排骨出炉。
做法二
食材准备
原料:猪排骨1。5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
调料:精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,姜丝20克,高汤(或水)2公斤。
制作步骤
1、将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;火腿、玉兰片均切成小片待用。
2、将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。
注意事项
排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要咸
怎么做清蒸排骨2
做法一
食材准备:
肋排、干淀粉、盐、食用油、少许料酒。制作步骤
做法:
1、肋排提前解冻分成小块,用清水洗净;
2、撒上一些干淀粉、盐、食用油、少许料酒(不加也可以),抓匀,码盘;
3、上气后蒸15分钟即可。
做法二
食材:
排骨600克,姜1块,小葱3根,白醋1勺,蒸鱼豉油半勺,料酒1勺,胡椒粉1克
步骤:
1、排骨中放入盐1勺、白醋1勺、清水适量抓洗,洗净沥干。
2、姜切丝,小葱切葱花。
3、排骨中放入盐半勺,胡椒粉1克,蒸鱼豉油半勺,料酒1勺,姜丝拌匀,腌制20分钟。
4、放入蒸锅,中火蒸制15分钟,取出撒上葱花即可。