过年过节,餐桌上总是少不了海鲜的身影,其中虾是必不缺少的,对于虾的吃法,多种多样,煎、炸、煮都可以,并且味道同样很鲜美,今天做一道水晶虾仁,下面一起看看水晶虾仁简单做法吧~
步骤
1.鲜虾去壳剥出虾仁
2.洗净,
3.用干净的毛巾,反复压几下,吸干水分
4.用盐,姜丝、白胡椒,小苏打,料酒,腌渍,放进冰箱2小时。
5.腌渍好的虾仁再次洗净,吸干水分,加蛋清,白胡椒,盐,淀粉拌匀,腌渍十分钟。
6.锅里放油,七成热把虾仁滑炒出来,变色即可,虾仁沥干油备用,
7.锅内油全部倒掉,放高汤,盐,白胡椒
8.放入虾仁
9.勾芡,成藕粉糊糊那种即可。
小贴士
1、小苏打没有可以不放,放了虾仁的.组织蓬松会脆嫩。
2、虾一定要用新鲜的,口感的确不一样,最好选择青虾。