小龙虾的家常做法,小龙虾已经变成了我们的日常生活中的常见美食之一,小龙虾有着很高的营养价值,而且口感很好,所以受到很多人的喜爱,下面是小龙虾的家常做法。
小龙虾的家常做法1
蒜蓉小龙虾的做法
大蒜切碎,不要切的太碎,颗粒略大一些。小米椒切圈。
小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足,用牙刷仔细的刷干净,清水再洗一遍。
锅里倒油,一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉,生姜和小米椒,炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。油不要少,火不要太猛,不然大蒜很容易炒糊,也会发苦!
倒入处理好的小龙虾(把准备工作全部做好,再处理龙虾,保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应,不是死透不动的。)
翻炒至变色
倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒。啤酒就选择便宜的那种,不要用黑啤或者味道特别重的,不然做出来的龙虾不好吃,发苦。)
再放入生抽,葱结,香叶和八角,放盐调味。
盖上盖子,烧开后转中火煮约15~20分钟。
将龙虾盛出摆好。
将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀,一起淋到龙虾上。
最后撒上香菜,完成!可以开始吃啦!!
吃完再用卤子拌面,真真美味~面条水煮后捞出沥干,与卤子拌匀即可。真的很简单。
小龙虾的家常做法2
秘制小龙虾(家常做法)的做法
清理小龙虾,
葱蒜
小米椒,干辣椒,香叶,八角,花椒等。
个人觉得要比较辣,很重要!!!不辣不好吃
香料也很关键
紫苏叶,放了比较香
放比平时多的油,爆香。
放小龙虾,爆炒几分钟,过程放点料酒(烧酒),捞起。
目的:去腥
放油,放准备好的香料,辣椒。放火锅底料,小龙虾底料,炒出香味。
放小龙虾,翻炒一会,下一瓶啤酒。
放四勺盐
焖大概20分钟,起锅!
小贴士
龙虾处理:
1、剪头
2、拔虾线
3、用牙刷 刷起码两遍 过水
4、清洗多几遍
小龙虾的家常做法3
香辣小龙虾的做法
我这里是4斤小龙虾,家里锅也就那么大了,买回来先用面粉和盐泡一下去除脏东西。然后剪头去头,我会把钳子尖的地方剪了以防吃的时候戳到我,搞好再一个个刷干净。虾线我喜欢吃的时候手动剥,这样肉更Q弹,去了虾线的做出来肉容易散。
锅里热油,把小龙虾放进去过一遍油,变色就可以捞起来啦~量多可以一点点来
全部过一遍油备用
锅里留底油,热锅放入姜蒜大葱和一部分洋葱爆香
再放入小龙虾料包或者没有买料包的.可以用半块火锅底料+一勺郫县豆瓣酱,和小龙虾料包一样的,味道都很好吃哈。放进去全部爆香,出点红油就可以把备好的小龙虾倒进去啦~
备好的小龙虾倒进去翻炒几下
然后加一瓶啤酒,放生抽老抽糖蚝油翻拌均匀
把准备好的配菜土豆一起放进去,盖盖子焖10-15分钟左右
中途翻一次,加入芹菜再盖盖子继续
最后放点鸡精翻均匀就可以出锅啦~超香的,汤汁拌面绝绝子!
小贴士
1、小龙虾的处理方法很多,按照自己平时喜欢的来,可以剪头可以不剪,但是一定要刷干净哦
2、炒料的时候一定要注意火候,别炒过头,不然会变苦
3、配菜可以放任何东西,只要自己喜欢吃的!比如豆芽,黄瓜,土豆,藕片,芹菜,韭菜等等
4、最后的汤汁拌面真的太好吃啦!
5、如果想吃很入味的,可以煮的时候汤多放一些,烧好放着泡一会再吃会非常入味!
6、盐一般我会按照底料的来调,有些底料很咸就不用再另外放盐啦~