万能凉拌汁的做法比例窍门，炎炎的夏日凉拌菜是非常的受欢迎的，我们自己在家也可以做凉拌菜，凉拌菜的精髓就在于酱汁，好吃的酱汁凉拌鞋底都很好吃，以下分享万能凉拌汁的做法比例窍门。
万能凉拌汁的做法比例窍门1
1、准备料油，锅内放油，八成热后放入葱姜一起熬10分钟左右，可以多熬点放着以后慢慢用、
2、熟花生弄碎、熟的'白芝麻、葱切碎、大蒜切碎、辣椒切段（美人椒很辣、我只能吃微辣，所以放了半个)。
3、依次放入花生碎、蒜蓉、葱花、辣椒、白芝麻。
4、调汁3勺醋、3勺生抽、2勺香油、1勺橄榄油、1勺料油，半勺白糖。
5、用来凉拌鸡丝，凉拌菜千张丝，蘸饺子吃都不错。
万能凉拌汁的做法比例窍门2
准备材料：
大蒜、香菜、香葱、生姜、小米椒、辣椒面、花椒、五香粉、熟白芝麻（或者花生碎）、白糖、陈醋、生抽、蚝油、盐、鸡精、菜籽油。
是的，就是几乎都用了所有的调料，集大成者嘛，必有惊喜。
材料准备后就开始严肃谨慎的配料环节了，每种配料的多少根据自己的喜好，如果家里今天准备的才比较多那就每样多放点，人少就少放点。
步骤1：我们把生姜、香葱切沫，蒜剁成蒜泥，小米椒切成圈，香菜切成小段。
步骤2：将切好的材料放入耐高温的碗中。
步骤3：再放入适量辣椒面、白芝麻，喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒，另外在选择辣椒的时候最后选用粗粒状的，细粒状的容易被炸糊。
步骤4：起锅烧油，待油烧热以后转小火放入花椒炸香，火太大容易把花椒炸糊泛苦，油温烧至冒青烟时关火，把花椒捞出。
步骤5：将加热的油浇在碗内食材上面，会听到油滋滋滋的声音，这样就会把碗内的葱姜蒜辣椒等食材的香味给激发出来，浇完油后用筷子快速搅拌均匀，防止受热不均被高温烫糊了。
步骤6：加入适量白糖和陈醋，乘余热搅拌均匀，使糖能够快速溶化。
步骤7：放入生抽、蚝油给料汁增鲜，最后加入盐、鸡精、五香粉调味增香，不喜欢吃鸡精的可以不放。
步骤8：撒上些许的香菜增加点活力，不喜欢香菜的朋友们自动忽略此步骤。
万能凉拌汁的做法比例窍门3
万能凉拌汁的做法步骤
把小米辣切碎，然后把蒜剁成泥，加一勺盐
鸡粉一勺，辣椒面2勺
芝麻一勺，锅里烧热油
把油倒入碗里，加入两勺香醋
生抽2勺
最后撒上葱花就可以啦
拌面，拌菜啥的都好吃
