微波炉工作原理，微波炉是我们居家必备电器之一，而且市面上微波炉的种类和品牌都是比较多的，我们在选择的时候也要注意了解多方面的因素，以下来看看微波炉工作原理。
微波加热的原理简单说来是：当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子（分子的正负电荷中心，即使在外电场不存在时也是不重合的）组成的。这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动。以及相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。
微波是一种电磁波。微波炉由电源，磁控管，控制电路和烹调腔等部分组成。电源向磁控管提供大约4000伏高压，磁控管在电源激励下，连续产生微波，再经过波导系统，耦合到烹调腔内。在烹调腔的进口处附近，有一个可旋转的搅拌器，因为搅拌器是风扇状的金属，旋转起来以后对微波具有各个方向的反射，所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内，从而加热食物。微波炉的功率范围一般为500～1000瓦。
使用微波炉要注意什么
1、含水量低要加水
有时我们会把隔天做好的面包、米饭拿来蒸热做早餐，相关资料表明含水量越大的食物，越适合用微波炉加热，且加热时间越短。因此可以见得，我们在加热这些含水量少的食物要适当地加入少量水，以防烤焦。
2、不宜油炸食物
微波炉的加热原理是从食物的内部开始加热，再延伸到外表面，所以高温油炸食物会导致食物飞溅导致微波炉着火，引起火灾，如果微波炉着火要及时拔掉开关，不能快速打开微波炉门，高温很容易爆炸，待温度降下来再打开。
3、不宜带包装蒸
像鸡蛋，盒装的牛奶，不能直接放入微波炉，很容易造成爆炸事故，要用陶瓷碗盛装才可以确保安全。
总的来说，微波炉的注意事项有非常多，以上的内容仅仅是小编总结的一点，大家在使用的时候还是要格外小心。
微波炉有哪些弊端？微波炉烹饪8大窍门
常用微波炉有哪些弊端
权威的英国医学学报 Lancet曾发表过的一篇文章中指出，微波影响蛋白质的结构，把食物中的左旋脯氨酸（L-proline)转成右旋脯氨酸（R-proline)，而后者已证实是神经系统、肝脏、肾脏的.毒素。该报告同时指出，微波炉改变食物的分子结构，致使进食后身体出现“结构性、功能性及免疫上的变化”。
此外，另一项瑞典的研究，利用对照方法，把一些不含脂肪、胆固醇的蔬菜用微波炉加热，发现测试者进食后，血液中的高密度血脂蛋白（HDL，俗称“好胆固醇”)下降，低密度血脂蛋白（LDL)及超低密度血脂蛋白（VLDL，俗称“坏胆固醇”)上升，而对照组中用传统方法煮熟的食物，却没有此现象。怎样解释呢？
吃了没有脂肪、胆固醇的食物，也会产生这样的反应？研究人员的解释是，这些血脂蛋白的变化反映了身体免疫机能受到挑战，而使身体血液出现微妙的变化。
微波炉生产商当然大力反对这些研究结果。若家中、办公室已有微波炉的，可以做个实验。分别用：（1)自来水；（2)微波炉加热后冷却的清水；（3)传统方法煮热后冷却的开水来灌溉植物，结果你会发现，微波炉加热过的水，使植物难以生长。当然，水仍是水，仍然是 H2O，但性质却因微波加热而改变了，水变得了无生命力。
微波炉烹饪八大窍门
窍门一：食物应平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀生热。小块食物比大块食物熟得快，最好将食物切成5厘米以下的小块。食品形状越规则，微波加热越均匀，一般情况下，应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块。
窍门二：食物若有坚硬的表皮，必须剥去后才能烹调。
窍门三：微波炉不容易使食物表面着色，可以在烹调前将调味料涂于食物表面，使其呈深褐色。
窍门四：微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分，烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。
窍门五：在加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些作料（如烹饪家禽肉类后，可浇上乳化的油或调味汁，再撒些辣椒粉、面包屑等)，可达到加热不能做到的满意效果。
窍门六：食物的本身温度越高，烹调时间就越短；夏天加热时间较冬天时短。烹饪浓稠致密的食物较多孔疏松的食物加热所需时间长。含水量高的食物，一般容易吸收较多的微波，烹饪时间较含水量低的要短。
窍门七：用微波炉烹饪食物时，宁可烹饪不足也不要烹饪过度。微波炉重新烹饪不会影响菜肴的色香味。
窍门八：用微波炉烹饪时，应尽量减少用盐量，这样可避免烹饪的食物外熟内生。
