15分钟左右。
1、笋干高压锅加压15分钟左右。如果想吃笋干，尽量提前一天用冷水浸泡。浸泡时不能选择热水，否则笋干会变质。
2、竹笋有很多种。不同季节有不同的竹笋，如春竹笋、夏竹笋、冬竹笋。这种食物不仅可以吃新鲜的，还可以吃干竹笋。
3、干竹笋是将新鲜竹笋去皮生根，高温蒸煮，清水浸泡漂白，切片或手工压制，然后自然干燥或烘干而成。经过这么多的加工步骤，鲜笋变成了干笋，口感依然不逊色。
4、笋干一定要泡过再吃，因为没泡过的笋干很硬，口感差，根本咬不动，所以吃之前要记住这些问题。
5、除了用冷水浸泡笋干，也可以选择用温水浸泡笋干3-4小时，然后用开水煮半小时。冷却后，将干竹笋切成3-5毫米宽的条状，在水中浸泡12小时左右，即可食用。
6、笋干虽然好吃，但这种食物在日常生活中不要贪吃，一定要注意。
高压锅要压多长时间
一般的食物通常高压锅压30-40分钟就可以，但是不同的品类需要高压锅的时间是不同的，所以高压锅要压多长时间，首先要看是什么菜品，也就是你要压的是什么。
其次也与个人需求有关系，如果是老人和孕妇食用的话，那我们就必须让高压锅压尽可能长的时间，让所有的食物都变得十分绵软，让老人孕妇可以很好的入口，如果是家庭正常的饮食，则不需要压太长的时间，只需要将食物煮熟即可，时间太长的话，很有可能会导致食物的营养物质流失，这是比较不好的影响。
高压锅要压多长时间也和菜品的种类有关系，如果是制作一些肉类的话，我们要压的时间可能就要超过40分钟，压力保持在1~1.5个就可以，不需要太大太大的压力，很有可能会让肉类当中的营养物质流失，对食用并没有好处，如果压力太小的`话，也起不到高压锅的效果，不能让香料的味道渗入肉类，这样的话我们做出来的菜味道就会大打折扣。
而如果我们做的是一些蔬菜类的菜品，则不需要压40分钟以上，我们只需要10~15分钟就可以出锅，毕竟这些蔬菜类还是比较好熟透的，压的太久很有可能会导致口感变化，营养物质同样也会流失。
如果我们是用高压锅来煲汤的话，是压的时间就要有一定的区分，如果汤中主要是以肉类为主，那么压的时间要稍微久一点，时间久一点可以让肉类当中的胶原蛋白完全进入到汤水当中，这样煲出来的饭会更加美味，而如果汤当中的蔬菜占大多数，我们只需要压10分钟左右即可出锅，因为高压锅在使用之后，我们需要放气才能够开盖，所以普通家庭制作要特别注意时间的把控。
冬笋干的晾晒多久
冬笋是一种常见的蔬菜，在市场上很常见。而冬笋干则是以冬笋为原料经过晾晒而成，非常适合用来烹制多种美食。然而，许多人并不知道冬笋干应该晒多长时间，这对于冬笋干的质量和口味有很大的影响。在本文中，我们将会详细介绍冬笋干应该晒多长时间，以帮助大家更好地制作冬笋干。
冬笋干的晾晒时间是影响其质量的重要因素之一。一般来说，正确的晾晒时间应该在7-10天之间，这样可以保证冬笋干的质量和口感。然而，晾晒的具体时间还需要根据天气，当地的气候，以及冬笋干的制作工艺等因素来具体考虑。
对于天气干燥，阳光充足的地区，晾晒的时间可以适当短一些，大约在5-6天左右就可以完成晾晒过程。这是因为这样的天气可以更好地保证冬笋干的质量和口感。相反，对于潮湿，阴雨连续的地区，则需要更长的晾晒时间。在这样的.情况下，晾晒的时间可能需要在10天以上，甚至更长。
同时，冬笋干的制作工艺也会对晾晒时间产生一定的影响。在制作过程中，如果冬笋干采用了加工工艺，比如蒸煮或腌制，则晾晒的时间可能需要更短，稍微在5-7天之间。这是因为工艺会使冬笋干的含水量降低，从而减少晾晒的时间。如果没有加工工艺，则晾晒时间可能会更长，大约在7-10天之间。
另外，还需要注意的一点是，即使晾晒时间已经过了规定的时间，也不能一定说明冬笋干已经晒够了。在晾晒完成后，还需要对冬笋干进行检查，确保它们已经完全干燥。一般来说，干燥后的冬笋干应该没有水分，没有异味，同时质地应该有一定的韧性和韧度。
总的来说，冬笋干的晾晒时间需要根据不同的因素进行调整和控制，以确保其质量和口感。只有正确的晾晒时间才能够产生高品质的冬笋干，这样的冬笋干不仅味道好，而且食用更加安全、健康。希望今后在制作冬笋干的时候，大家能够根据天气，当地的气候，以及冬笋干的制作工艺等因素，正确控制晾晒时间，制作出更美味的冬笋干。
笋干的营养价值和功效副作用
1、含有较高的草酸
竹笋中含有较高的草酸，这种物质会让竹笋吃起来带有苦味，草酸成分越高，竹笋的苦味也就越重，一般买到的竹笋都会因为其中的草酸没有处理干净，而导致烹饪后吃着发苦，是比较正常的现象，可以浅尝，但口感不好。
2、竹笋变质了
另外竹笋因为存放不当导致其中滋生了大量的细菌、霉菌等有害微生物，也会出现变苦，质地腐烂，气味改变的现象，这种变质的竹笋是千万不能吃的，否则会危害身体健康，需尽快扔掉处理，以防误食和交叉感染其他食物发生变质。
笋干有什么功效
鱼是蛋白质比较高的一种食材，鱼骨蕴含蛋白质和钙，油炸后炖汤呈现奶白状，具有很高的营养价值；笋干有独特的风味，纤维以及人体所需的氨基酸非常丰富。
这道菜既不寡淡也不油腻，减肥 三高的都无压力的美食！
笋干的营养是什么
笋干其实是选取新鲜的竹笋，将其表面的壳、根等部分进行一致化的修整，然后将其放到高温里面煮熟了之后，又放到清水里面进行浸漂而成的。成品的笋干还需要经过手工切片或者压榨成型处理，经过切片或者压榨处理的笋片，再放到自然条件下进行通风晾干，或者直接放到机器上烘干，最后经过整形包装之后，才是我们见到的笋干的成品。
笋干在制作的时候，有的会添加一些食盐，称之为咸笋干，没有加食盐的，称之为淡笋干，大家可以根据自己的喜好来选择。咸笋干保存的时间更长，但是营养会稍微有些破坏，相比较淡笋干的营养更接近原来的新鲜的竹笋。
笋干营养和功效与作用
菜干富含膳食纤维和矿物质。有研究显示，吃菜干能消除内火、清热益肠，还有防治皮肤病的`功效。但在晒制过程中，蔬菜中的水分和水溶性维生素，尤其是维生素C，会大量丧失，敏感的多酚类植物营养素也会被破坏。虫咬、灰尘，也可能污染菜干。因此，菜干只能作为吃不到新鲜菜时的一种补偿，尽量少吃。
一般来说，膳食纤维比较多的蔬菜，如笋干、豇豆，季节性或地域性较强的野菜，以及蘑菇、木耳等菌菇类，都适合晒成干。而萝卜、红薯等晒成干后营养损失大，最好能吃新鲜的。
笋干的药用价值
干笋，竹笋干 就是把新鲜竹笋晒干脱水而制成的一种竹笋食品。竹笋干本身也是一种高营养食材，人们食用它以后对身体有多种好处。干笋都是采用传统的加工方法；原竹笋挑选分级→切端→剥壳→切条→水煮→烘干或者晒干→检验→成品。
不用化学合成防腐剂和抗氧化剂加工鲜竹笋，既保持了竹笋的特有风味，又有利于运销，原料选择：选择鲜嫩、长短适宜、无污染、无病虫害的鲜竹笋为原料
笋干的功效与作用及食用方法
笋干老鸭煲（清热滋补、增进食欲） 功效：笋干有助消化，清热解毒的功效，枸杞有滋阳明目，润肺保肝，加入鸭肉，可有益于效能的发挥。
笋的种类
我国笋的种类多达八九十种，我们生活中常见常吃的品类大致有三种：芦笋、莴笋、竹笋。笋是一种营养丰富的食材，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸。此外，竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。
这三种笋各自的功效与禁忌：
1、芦笋：
最主要的特色是含有一种叫芦丁的特殊成分，具有补虚、抗癌、减肥之功效，对高血压、高血脂症、癌症、肾炎水肿患者尤为有利。
但痛风患者不宜多吃。
2、莴笋
分两种，食用部分为茎基者称莴苣。食用部分为叶者称生菜。营养丰富，能增强胃液和消化液的分泌，促进胆汁分泌和牙齿发育。有利于消除水肿。对癌症有预防作用并能缓解癌症患者放疗或化疗中的副作用。
多动症儿童，患有眼疾、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。健康人过量或是经常食用莴笋会导致头昏嗜睡，还有可能诱发眼疾。停止食用后可自行好转。寒性体质者忌食凉拌莴笋。
3、竹笋
产于热带、亚热带和温带地区。含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类。以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、酶以及16种氨基酸。具有清热解毒，促进胃肠道蠕动，帮助消化、防治便秘的效果，还可以吸附油脂以降低胃肠对脂肪的吸收。
除脾胃虚寒，腹泻便堂或患有消化道溃疡、尿路有结石者不宜食用外，其他人均可食用。
