五花肉怎么做好吃

辣白菜炒五花肉、烧烤五花肉等等

五花肉怎么做好吃1

一、辣白菜炒五花肉

用料

五花肉；辣白菜；葱；蒜；韩式辣酱；黄酒；盐；糖；芝麻

做法

五花肉350克洗净，切成薄片，准备适量辣白菜、葱花、蒜片锅热后加入少许食用油，将肉片平铺在锅中大火煸炒待肉片完全变色，煸出油微微卷曲后加入少许黄酒、葱花、蒜片中小火翻炒倒入辣白菜和适量辣白菜汁翻炒均匀加入适量热水，盖上锅盖中小火焖十分钟左右，让五花肉熟软待汤汁收净后，加入一勺韩式辣椒酱、少许盐、糖提味出锅前撒适量白芝麻、葱花即可

二、秘制坛肉

食材：五花肉，葱，姜，蒜 ，盐，味精，酱油，白糖，料酒，大料，陈皮，甘草。

做法：

1.选择薄五花肉，切成三厘米见方的正方形，打上十字花刀便于入味。

2.将五花肉用料酒、葱姜、甘草、大料、陈皮、白糖、盐、酱油腌制2个小时。

3.将腌制好的肉连汤一起倒入高压锅中，加适量热水，上气后炖半小时即可。

三、脆皮五花肉

材料：食用油500克、酱油1小匙、番茄酱1小匙、香醋1小匙、精盐1大匙、白糖1小匙、五花肉300克、鸡蛋3个、大料2粒、桂皮1片、淀粉适量。

做法：

1、五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1小时，捞出放凉切厚片。

2、鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀。

3、炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。

四、烧烤五花肉

做法一

将五花肉洗净，切厚片，放入盆内。洋葱洗净，切成丝。梨洗净，放入料理机中打成泥。

五花肉片中加入洋葱丝、梨泥及所有调料搅拌均匀，腌制约30分钟。

将腌好的`五花肉放于烧烤架上，刷上食用油，烤熟即可。

做法二

五花肉切成片。

在五花肉里加入黑椒汁、椒盐、孜然粉，抓匀。

烤盘里铺好油纸，将五花肉均匀铺好。

放入烤箱中层，以上下火230℃的温度，烤15分钟左右。

取出烤肉，再刷上适量黑椒汁，撒上孜然粒，再烤2分钟即可。

菜品特点

浓而不腻肉汁四溢 口感饱满 回味悠长 软嫩滑爽。

主要食材

五花肉

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

五花肉怎么做好吃2

五花肉怎么腌制　

可以用孜然粉、蚝油、葱白、姜片、糖、盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋清、辣椒酱、生抽等腌制烧烤的五花肉。五花肉腌制的时间至少要2天，腌制时间越长味道越好，腌制五花肉时不可以用老抽代替生抽。

五花肉腌制方法烧烤

五花肉也称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部，五花肉是一层瘦肉一层肥肉的间隔着。

五花肉可以做成梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等菜肴。

五花肉可分为带膘五花肉、白五花肉、红五花肉，最好的五花肉是接近猪后臀尖部位的五花肉。

烤五花肉的具体做法。

主料：五花肉350g辅料：油适量、盐适量、酱油适量、姜蒜适量、五香粉适量、孜然粉适量、料洒适量、蜜糖适量

步骤：1、五花肉。2、用刀刮下猪皮，使皮干净些。3、五花肉切成小块，把调味料加进去进行调味，把它拌均匀。4、拌均匀后腌制五个小时。5、准备的`竹签。6、在有猪皮那边串进。7、串好的五花肉。8、排放整齐在烤网上。9、烤箱200度预热。预热好把串好的五花腩放进去。烤20分钟10、中途拿出来刷上蜜糖。再放回烤箱，烤至熟。怎样挑选五花肉

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五花肉怎么选

1、看：在挑选的过程中，可以从外观上对五花肉进行判断。在颜色上，质量好的五花肉应该是鲜红色，如颜色呈现不正常，则说明质量不好或放置时间太久，不适合食用。同时，新鲜的五花肉在色泽应该是较为明亮，过暗则说明其放置时间可能过长，太鲜艳则有可能经过人工处理。

2、摸：首先应该用手轻轻按压以检验肉的弹性，通常来说，好的五花肉质弹性较好，不会松垮。而质量差的五花肉则会松散无弹性。然后，要用手摸下五花肉表面，好的五花肉表面细致，是干的或略显湿润，同时也会不粘手。

3、闻：一块正常的五花肉，闻起来应该有肉香，并且没有其它的腥臭味。质量有问题的肉则通常腥臭味较重。

烧烤买猪肉的什么部位

1、里脊肉里脊肉位在猪脊椎的两侧，属于全瘦肉，从外观看生肉可以看到没有油脂；烤猪里肌不需要太多技巧，烤过之后的'口感有嚼劲且不容易烤坏。

2、梅花肉梅花肉出自猪的肩膀部位，生肉外表具有放射状的油花，比起全瘦的里肌肉，口感会再软嫩一些且带有油脂。

3、五花肉因其肉质特性，即使稍微烤过头也不会咬不动，焦脆口感吃来香而有味。因为五花肉油脂多、烧烤后的油香味也厚重，在烧烤上能呈现多种变化，例如韩式吃法会将整块猪肉烤好再剪成小块，或在烧烤前先切小片再烤。

脆皮五花肉。

一、麻辣鲜香味

盐700克，味精250克，孜然粉250克，鸡精300克，十三香20克，花椒粉250克，特辣辣椒面500克，将料混合搅拌均匀，涂抹再五花肉上（挂钩子的地方，肉的上端必须涂抹调料）白色熟芝麻适量撒匀，最后滴入调料油，直至全部搅拌均匀，确保每条肉都被调料浸透，随即静置腌制6-8小时即可。

二、五香味

盐700克，味精250克，孜然粉500克，鸡精300克，十三香20克，花椒粉250克，将料混合搅拌均匀，涂抹再五花肉上（挂钩子

的地方，肉的上端必须涂抹调料）白色熟芝麻适量撒匀，最后滴入调料油，直至全部搅拌均匀，确保每条肉都被调料浸透，随即静置腌制6-8小时即可。

三、上皮水

小苏打、白醋1：1均匀拌匀，刷在肉皮上风干24小时。

四、烤肉

先将炉火燃起，待炉温达到100度时即可开始挂肉入炉，将肉面全部面对火芯，待炉温达到160度时，将盖上风门全部关闭，烤制20分钟正常就保持再180-190度。

注意：如果火力太大，可将烤炉大盖掀开5-10秒降温然后继续。

五、烤皮

肉面烤至20分钟后，掀盖将肉面快速翻转至肉皮对准火芯，大概5

分钟内转完，开始烤制风口全开。待温度达到160度，开始计时20分钟，然后将风口开2-3指距离，等到炉温上到180度时，将风口关小，火大掀盖。