台式卤肉饭的做法,相信大家对卤肉饭是非常不陌生的,很多人喜欢吃卤肉饭,卤肉饭是台湾省一带的汉族名小吃。肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢,以下为大家分享台式卤肉饭的做法。
台式卤肉饭的做法1
猪肉放入凉水中煮开,焯一下洗去浮沫,然后切小丁。
香菇和洋葱,土豆一起都切小丁。
木耳泡发洗净后揪成小朵。
葱姜蒜都切好(随便切就行啦)。
炒锅放油,先放入葱姜蒜炒香,然后下洋葱炒到发黄。
倒入肉丁翻炒到收缩,把肉里面的油脂尽量炒出来。加入生抽、老抽、料酒、大料、冰糖、盐和压碎的豆腐乳炒匀。
下入香菇、木耳、土豆一起翻炒。
加适量水,刚刚没过菜就可以了,这时候喜欢吃卤蛋的可以把煮好剥皮的鸡蛋放进去一起炖。煮开后改小火煮至汤汁浓稠就可以了。
蒸好的米饭浇上卤肉,配一个卤蛋,西兰花摘洗干净,烫几朵放在边上,就是一餐营养全面的便当饭了。
台式卤肉饭的做法2
精品带皮瘦五花肉洗净,厨房纸吸干水分
切成这样的肉丁,皮跟肉连在一起
加姜葱料酒生抽,白胡椒粉腌制半小时
西兰花焯水,鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
起油锅,熬糖色,炸八角
下肉丁爆炒4到5分钟
老抽半勺,生抽一勺,叉烧酱两勺
放水(开水)倒入鹌鹑蛋中火转小火炖20分钟左右
稍稍收汁,汁不要留太少,拌饭要汤的
搭上西兰花装盘,美味可口的卤肉饭完成啦!特好吃
台式卤肉饭的做法3
懒人第一步,先去超市买包家乐,反正我是叫的盒马~
450g五花肉冷水下锅,葱姜也丢进去,我还丢了4个鸡蛋进去,忘记拍了。顺便把香菇切条,并烧壶开水~(如果是500g肉最好,我是买称好的就只能少点了)
肉煮10分钟左右捞出并切成条,我怕炖的时间长肉化了,就切的.比较粗,肉食动物不解释。鸡蛋放凉水泡着(我的五花肉没有血沫,有的话要撇干净哦)。
来个合集。考虑一会儿加热水下锅对肉肉口感比较友好,我就直接用开水泡香菇,香菇水不要扔。小碟子里是灵魂洋葱酥,家乐卤肉包里就有不用自己炸,简直不要太贴心。
不加油直接下锅炒五花肉条,炒出油来,再放香菇条(香菇记得把水捏干点,不然后果很可怕),把多余的油撇掉。五花肉炒到金黄色,这样最后不会很油,我喜欢焦一点就炒的时间长了点。
把香菇水+卤肉汁包+开水+鸡蛋倒进步骤5中,香菇水+开水总用量500左右,我没仔细算,必须要完全淹没过肉,多点也没事,可以拌饭吃。大火烧开水后转小火炖1小时起,我喜欢软糯的,炖了1小时15分钟。然后转大火收汁,同时把洋葱酥放进去一起炖。
收汁看个人喜好了,汁多汁少看爱好
最后就是随便摆摆盘,拍拍照,发pyq啦~再见。