绿豆消暑又美味但要小心这四点，绿豆是生活中非常常见的一种食物，人们一般都用绿豆来熬绿豆汤喝。绿豆汤是夏季非常常见的一种饮品，下面介绍绿豆消暑又美味但要小心这四点。
绿豆消暑又美味但要小心这四点1
绿豆有什么营养？
1、一种美味的主食
啥，绿豆是主食？
没错，作为一种杂豆，绿豆脂肪少，淀粉多，血糖指数不高，是很不错的主食选择。
可惜的是，虽然绿豆的蛋白质挺丰富（20% 以上)，但质量不太好，缺少两种人体必需的氨基酸，所以还是和其他食物搭配吃最好。
夏天了，熬粥做饭都可以加点它，看着就很清爽。
2、夏日消暑小能手
除了淀粉多外，绿豆还有着丰富的维生素和矿物质，例如钾、铁、镁、锌，水溶性维生素 B1、B2，都很不错。
夏天喝上一碗绿豆汤，能补充水分和随汗液流失的维生素和矿物质。既调整了水盐代谢平衡，还能够避免脱水、发晕，预防中暑，是天然的「维生素矿物质饮料」。
绿豆可以怎么吃？
在中国这个吃货聚集的国家，一种食材能够做出好多种不同花样，绿豆也不例外。
1、清爽的绿豆汤
在煮绿豆汤的过程中，部分营养素会溶解在水中，所以才能「消暑」。
堂主，我明明煮的是绿豆，但为啥每次都是红汤？
因为绿豆皮中含有的多酚类物质发生了氧化聚合，造成了红棕色。想煮出一锅「绿」豆汤，试试这几个方法：
用对锅，隔离氧气。例如用高压锅、电饭锅；
不能用碱性水。可以用纯净水，过滤后的自来水，或加一点点醋；
其他配料要小心。例如别放碱，不要放蜂蜜；
别敞口放着，盖上盖儿。
2、冰冰的绿豆沙
绿豆沙特别吸引人的地方是它独特的口感，这可能要感谢绿豆中抗性淀粉。
豆类的抗性淀粉含量通常都比较高，可以达到干重的 15% 以上，所以才会有各种好吃的红豆沙、绿豆沙、芸豆卷、豌豆黄……
冰镇后的绿豆沙，真的是拯救燥热的小天使。
3、绵软的绿豆糕
作为美味的.传统糕点，绿豆糕也有南北之分。
北方以绿豆粉、绵白糖和桂花为主料，不加入油脂，称京式。
南方重糖重油，可夹馅料，还可细分为苏式和扬式。
绿豆糕除了美味之外，还是端午节的必备点心。配着粽子一起吃，取「高中（糕粽)」之意。
对临近考试的学子来说，是一份甜美的祝福。
4、变身蔬菜的绿豆芽
如果你不太喜欢吃绿豆，没关系，还有美味的绿豆芽能满足你。
作为一种蔬菜，绿豆芽有着自己的营养优势。
在发芽的过程中，绿豆里的营养成分会发生一系列变化，例如大分子物质分解成小的活性成分，形成并不断累积很多不同种类的活性物质，如多酚、维生素C等，提升了绿豆原本的营养价值。
吃绿豆也有注意事项
虽然绿豆汤每个人都能吃，但有些人确实要小心。
1、胃肠弱或腹泻的人别多吃
绿豆中膳食纤维的含量是大米的 9 倍，还含有大量不被消化吸收的抗性淀粉，以及对肠胃不太友好的抗营养因子。
所以绿豆吃得太多，可能会造成腹痛、腹泻，还会干扰其它营养素的吸收。
而且绿豆中的蛋白质虽然高，但吸收利用率差，对消化功能较弱的人来说不算是个好食材。
所以，如果最近肠胃状态不好，可以喝绿豆汤，但绿豆不要吃太多。
2、绿豆糕、绿豆沙要克制
为增加风味、改善口感，绿豆糕和绿豆沙在烹调过程中会加入大量的油和糖，能量不容小觑。
尤其是绿豆糕，每 100 g 大概就有 349 大卡，比冰淇淋还多（126 大卡)。
想减肥的人，端午节吃一两块解个馋就行了。
3、来大姨妈能吃吗？
堂主，听说绿豆性寒，女生要少吃，月经期间不能吃？这得分情况。
前面说了，大量吃绿豆，确实容易让人不舒服，这可能就是所谓的绿豆「寒凉」的原因。
但是实际上，对于大部分姑娘来说，不论是经期还是平时，只要不大量吃绿豆，都没有问题，不用担心。
不过，有些姑娘来大姨妈时会有严重的腹痛和闹肚子，那确实要少吃，避免加重腹泻。
4、绿豆芽一定要做熟
豆芽在生长的过程中，可能会受到沙门氏菌和大肠杆菌的污染，如果不做熟可能会导致食物中毒，国外已有数个因食用生豆芽导致细菌感染的报道。
所以豆芽最好做熟再吃，堂主建议加上一点点醋，不仅能保护维生素 C，还能增添一些风味～
绿豆消暑又美味但要小心这四点2
1、老人、儿童以及体质虚弱的人禁喝
寒凉体质的人，表现为四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻（严重的话引起脱水)，气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
注意：即使喝绿豆汤能预防中暑，治疗食物中毒等，对热肿、热渴、热痢、痘毒等也有一定的疗效。但寒冷体质、虚弱或正服药者，不适合喝。
2、空腹时不能喝绿豆汤
空腹的时候不要喝，绿豆汤性寒，空腹喝对胃不好，否则容易引起脾胃虚寒，导致腹痛、腹泻等症状。
3、绿豆汤不可天天喝
虽然绿豆汤有清热解暑的功效，但也不能天天和，因为绿豆性寒长期大量服用，会对脾胃功能造成一定的不良影响。一般人过量喝绿豆汤，可出现胃寒腹泻等肠胃疾病。女性过量喝绿豆汤可出现白带、腹胀、痛经等妇科症状。
注意：一般成年人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询一下医师。一般来说，小孩2至3岁开始吃粥时，可适量加点绿豆。6岁过后，才可饮用成年人量。
4、绿豆与中药不能同服
常听人说：“吃中药不能吃绿豆，以免解药。”《本草纲目》中称：“绿豆气味甘寒，无毒。可解一切药草、牛马、金石诸毒。”民间煮绿豆汤也常作为药物中毒的急救手段之一。因此，绿豆和中药不能同服。
5、孩子不宜喝大量绿豆汤
绿豆属于凉性药食，绿豆之寒性容易致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等。要避免吃绿豆过于寒凉，必须花长时间煮烂绿豆。儿童胃黏膜结构薄弱，喝过多酸梅汤刺激胃部黏膜，易引发胃和十二指肠溃疡。
6、绿豆汤的功效
1、解暑
夏天高温环境下，人体排汗量大，水分流失速度快，喝绿豆汤最直接的好处就是补充水分，止渴利尿，同时起到解暑的作用。
2、清热
夏天喝绿豆汤有清热的好处。绿豆清热之功在皮，煮绿豆汤时，待第一次水沸，汤色碧绿，即取出汤汁饮用，具有很好的清热效果。
3、解毒
绿豆汤能解食物和药物中的毒性。绿豆解毒之功在肉，所以绿豆汤要久煮，待汤色混浊，绿豆肉烂时，即可饮用。
4、降血脂
夏天喝绿豆汤有降血脂的好处。绿豆中的植物甾醇可以减少肠道对胆固醇的吸收，并阻止胆固醇的生物合成，使血清中胆固醇含量降低。
5、抗菌抑菌
绿豆中含有抑菌成分。绿豆外皮提取物对葡萄球菌有抑制作用，绿豆中的单宁成分可产生抗菌活性。所以喝绿豆汤还有抗菌抑菌的功效。
6、防癌
经研究发现，绿豆对亚硝酸钠诱发的肺癌和肝癌有一定的预防作用。腌制食品中都含有亚硝酸钠，如腊肉和咸鱼。所以经常喝绿豆汤，还有防癌的好处。
