商務宴請禮儀，我們度知道一個商務宴請想要成功，關鍵是要充分準備，溝通好是前提，通曉必要的商務禮儀更是制勝法寶！下面是小編給大家分享商務宴請禮儀，希望對大家有幫助！
商務宴請禮儀1
自助午餐會：儘量不要取麻煩的食物
南茜在一家著名跨國公司的北京總部做總經理祕書工作，中午要隨總經理和市場總監有一個工作午餐會，主要是研究未來一年市場推廣工作的計劃。這不是一個很正式的會議，主要是利用午餐時間彼此溝通一下。南茜知道晚上公司要正式宴請國內最大的客戶張總裁等一行人，答謝他們一年來給予的支持，她已經提前安排好了酒店和菜單。午餐是自助餐的形式，與總經理一起吃飯，南茜可不想失分，在取食物時，她選擇了一些都是一口能吃下去的食物，放棄了她平時喜愛的大蝦等需要用手幫忙才能吃掉的美食。她知道自己可能隨時要記錄老闆的指示，沒有時間去補妝，而總經理是法國人，又十分講究。
自助餐禮儀：自助餐酒會有它自己的特點，它不像中餐或者西餐的宴會，大家分賓主入席，直接就開始用餐的過程，通常自助餐不牽扯到座次的安排，大家可以在這個區域中來回地走動。在和他人進行交談的時候，應該注意儘量停止口中咀嚼食物，也不要在談商務的時候吃一些很費力的食物，另外注意儘量避免浪費。
正式宴請：提前溝通安排高潮出彩
下午回到辦公室，南茜再次落實了酒店的宴會廳和菜單，爲晚上的正式宴請做準備。算了算賓主雙方共有8位，南茜安排了桌卡，因爲是熟人，又只有幾個客人，所以沒有送請柬，可是她還是不放心，就又拿起了電話，找到了對方公關部李經理，詳細說明了晚宴的地點和時間，又認真地詢問了他們老總的飲食習慣。李經理告訴說他們的老總是山西人，不太喜歡海鮮，非常愛吃麪食。南茜聽後，又給酒店打電話，重新調整了晚宴的菜單。
南茜還是決定提前半個小時到酒店，看看晚宴安排的情況並在現場做點準備工作。到了酒店南茜找到領班經理，再次講了重點事項，又和他共同檢查了宴會的準備。宴會廳分內外兩間，外邊是會客室，是主人接待客人小坐的地方，已經準備好了鮮花和茶點，裏邊是宴會的房間，中餐式宴會的圓桌上已經擺放好各種餐具。
南茜知道對着門口桌子上方的位子是主人位，但爲了慎重從事，還是徵求了領班經理的意見。從帶來的桌卡中先挑出寫着自己老闆名字的桌卡放在主人位上。再將對方老總的桌卡放在主人位子的右邊。想到客戶公司的第二把手也很重要，就將他放在主人位子的左邊。南茜又將自己的頂頭上司市場總監的桌卡放在桌子的下首正位上，再將客戶公司的兩位業務主管，分放在他的左右兩邊。爲了便於溝通，南茜就將自己的位子與公關部李經理放在了同一方向的位置。
應該說晚宴的一切準備工作就緒了。南茜看了看時間還差一刻鐘，就來酒店的大堂內等候。提前10分鐘看到了總經理一行到了酒店門口，南茜就在送他們到宴會廳時簡單地彙報了安排。南茜隨即又返身回到了酒店大堂，等待着張總裁一行人的到來。幾乎分秒不差，她迎接的客人準時到達。
晚宴按南茜精心安排的情況順利進行着，賓主雙方笑逐顏開，客戶不斷誇獎菜的味道不錯，正合他們的胃口。這時領班經理帶領服務員像表演節目一樣端上了山西刀削麪。客人看到後立即哈哈大笑起來，高興地說道，你們的工作做得真細緻。南茜的總經理也很高興地說，這是南茜的功勞。
看到賓主滿意，南茜心裏暗自總結着經驗，下午根據客人的口味調整菜單去掉了鮑魚等名貴菜，不僅省錢，還獲得了客人的好感。
看來，一個重要商務活動要想成功，關鍵是要充分準備，溝通好是前提，通曉必要的商務禮儀更是制勝法寶！
貼心提醒：爲您介紹商務宴請的一些細節問題
餐廳選擇：宴請中談商務的時機：一般宴請最好挑有沙發的包間，如果和客人不很熟，吃飯前人沒來齊時，就先把事情談了。這樣做的好處是讓人家吃得心裏踏實。如果和客人較熟，而且也不是什麼複雜的事，只是表個態，就不要在吃的時候說，而是到最後送客時順口說一聲“幫我辦一下”就行了。當然，一切要以尊重客人的要求爲前提。
落座有規矩：正對門的位置是買單的位置，右手是貴賓，對面最好坐自己的助手（副主陪），催個菜跑個腿什麼的方便。如果雙方來的人數差不多，最好互相間隔着坐，有利於私下交流。不要自己人坐一邊，對方坐一邊，跟談判似的。
敬酒規矩：一般來說，敬客人時敬多了很不尊重，但是重要客人敬多了是可以的。別人敬酒時，不要亂摻和。另外，作爲副手敬酒也有技巧，一般要委婉地說“代老闆敬您一杯”，這樣可以兼顧雙方位置的微妙差別。
西餐怎麼吃：都需要用刀切割，一次切一塊食用。麪條用叉子卷食。麪包需用手撕下小塊放入口內，不可用嘴啃食。喝湯時不可發出聲音。水果是用叉子取用。
正確使用餐具：左叉固定食物，右刀切割。餐具由外向內取用，每個餐具使用一次。不要在沒有進餐完畢的時候，就把刀和叉向右疊放在一起。握把都向右，這樣的話服務員會以爲你已經就餐完畢，會把你的飯菜撤下去。
被老闆邀請吃飯時與邀請老闆吃飯
被老闆邀請時：被老闆邀請吃飯時一般不要攜伴前往，除非特別講明。接受到老闆邀請，不可告訴辦公室的同事，他們會難過的，甚至沒來由地給你的同事關係帶來負面影響。受到老闆的禮遇，保持沉默是好的。如果老闆沒當衆邀請你，多半他也不希望他人知道。
慎重邀請老闆吃飯時：身爲下屬，邀請老闆吃飯應該是慎重對待的事情，即使你們之間有深厚的交情，也不可大意（還要視你的朋友兼老闆是什麼樣的人）。請老闆吃飯，當然要複雜一些。利用特殊時機是恰當的，比如很重要的工作告一段落（最好是大功告成、任務圓滿完結之後的半月內，休息了幾天），你新獲提升，春節，你想給老闆提一個很重要的建議……
如果與老闆不是很熟，那還是等幾年再請他。如果一直沒有機會跟他混熟，那就沒必要請他了，否則彼此會尷尬的，對你的前途未必就有利。新上任的經理應不應該請老闆吃飯？工作午餐是可以的，會有許多事值得談，但總有點勉強。邀請老闆到家做客，則顯得不合適了。如果有比較穩固的親戚關係，視時機而定。
商務宴請禮儀2
1、注意着裝
男士最好穿着西裝，或者穿着夾克外套。和客戶一同用餐，除了夾克之外，千萬不要忘記打領帶；如果是國外的客戶，則必須更加正式。女士要穿連衣裙或職業套裝，不可以穿涼鞋。人們習慣於去較輕鬆的環境用餐，時常會穿着比較隨意，比如T恤、牛仔褲、短褲、球鞋等等都不成問題，但這樣的着裝放在高檔優雅的餐廳就太不合適了。
2、餐桌上不要擺放手機、鑰匙、錢包等物品
這一點算是常識，因爲把這些東西放在餐桌上不僅會影響同桌用餐的人，也會影響服務員甚至是整個餐廳裏面所有人。
3、務必請客人先點菜
如果用餐時存在主客關係，那麼在點單時需要向服務員說明誰是客人，當主人是女士的時候尤其需要注意。可以使用“請幫我的客人先點”之類的話，讓服務人員避免混淆次序。
4、主人最好事先買單
精明的主人在就座前已經把信用卡交給了餐廳，有的人甚至會提前致電餐廳安排好買單事宜。特別是在一些男性主導的社會，女主人更要懂得這些小技巧。同樣的，提出用餐邀請的那一方要買單。
5、不要直接對侍酒師說出你點葡萄酒的預算
可以告訴餐廳服務員或侍酒師你喜歡的口味、你點了哪些菜，然後指出一款在你預算範圍內的酒就可以了，他們會懂得這就是你的心理價位並以此爲標準幫助你選酒。注意，千萬不要不懂裝懂，這往往會讓人弄巧成拙。只要小口品嚐，試試侍酒師選的酒如何——其實大多數時候都挺不錯。
6、千萬不可以要求退酒
一般情況下，即使侍酒師選的酒你不喜歡，也不應該要求退掉。但是，如果它真的很難喝，那就要禮貌地向工作人員解釋一下這杯酒喝起來有什麼問題。
7、可以給食物拍照
大家都喜歡在用餐前給食物拍個照，其實只要悄悄地、不影響到餐廳裏其他用餐的人，這也無傷大雅。但是，如果是邀請客戶用餐的話，那麼就不能拍照了（如果客戶想要拍，當然是沒問題的）。
8、正確擺放餐巾
用餐前需等主人最先開始——當他把餐巾鋪好，意味着可以開始；暫時離席時，餐巾可放置在座位上；結束用餐後，則需要把餐巾整齊地放在餐具左手邊，但一定要等到主人首先離席之後。
9、不要拿着餐具越過桌子分享食物
如果不是和特別親近的朋友一同用餐，千萬不要互相品嚐對方的食物。即使是與朋友分享，也不要拿着刀叉直接伸到對方的盤子裏，可以放一點點在麪包盆裏傳遞。
10、不要大聲呼叫服務員
需要叫服務員時，可以試圖用眼神交流，如果對方注意不到，則可以使用手勢——舉起右手，食指微微高於其他手指。
11、可以要求退菜
如果你覺得菜品有問題，可以要求退回廚房重新做，但與此同時，一定要告訴同桌用餐的人不用等你，先開始用餐。但作爲主人，最好還是默默忍受坑爹的食物，總比讓全部人等着而且感到不好意思要好一些。
12、要和其他人點相同數量的菜
比別人少一道菜或者多一道菜都會令你處於很尷尬的狀態。並且不要吃得太快，尤其是主人，否則會給別人帶來壓力。
13、吃完一道菜之後要把所有餐具放在餐盤中
這就是我們所說的服務暗示——把刀叉一併以10：20方向斜放在餐盤中，就意味着你已吃完這道菜，服務員可以收走餐具。
14、公事放在餐後談
在用餐過程中談生意是非常不禮貌的。同時，也要儘量避免在餐桌上抱怨工作或是同事。
15、記住基本的餐桌禮儀
比如，時不時地用餐巾擦嘴角和手指；一次只切一塊食物，不要同時切好幾塊留在盤子裏；麪包和黃油要放在麪包盤裏，永遠不要舉在空中；喝水時眼睛要看杯子；直坐，手臂和手肘不要放在桌上。
基本禮儀要點
座次：基本上按照以右爲尊的原則，將主賓安排在主人的右側，次主賓安排在主人的左側。參加人數較多的宴會，主人應安排桌籤以供客人確認自己的位置。中餐餐桌通常採用圓形桌。
入座：主人或者長者主動安排衆人入座。按照我國的習慣，同一桌的座次高低以離主人座位遠近而定。以右爲尊，即主賓坐在主人的右側。來賓在長者或女士坐定後，方可入座，入座時，男士爲身邊（尤其是右邊）的女士拉開座椅並協助其入座。
如果桌數較多，各桌的第一陪同人員應儘量面朝主桌的第一主人，也可以與主人的位置相同。
體態：入座後姿勢端正，腳踏在本人座位下，不蹺腿，不抖動腿腳，也不可任意伸直腿，胳膊肘不放在桌面上，也不要向兩邊伸展而影響他人。
交流：宴請是一種社交場合，在餐桌上要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓。口內有食物，應避免說話也不要敬酒。宴會上應營造和諧溫馨的氛圍，避免涉及死亡、疾病等影響用餐氣氛的話題。
夾菜：主人可爲身邊的客人夾菜。夾菜應使用公勺或公筷。夾菜時要照顧到客人的飲食偏好，如果客人不喜歡或者已經吃飽，不要再爲客人夾送。
敬酒：主人先爲主賓斟酒，若有長輩或者貴客在座，主人也應先爲他們斟酒。主人爲客人倒酒時，客人以手扶杯表示恭敬和致謝。首次敬酒由主人提議，客人不宜搶先，敬酒以禮到爲止，各自隨意，不應勸酒。
散席：一般由主人表示結束宴會，主人、主賓離座後，其他賓客方可離開。
商務宴請如何點菜
第一點： 不要愛吃什麼盡點什麼。
點菜最先考慮的除了口味偏好，還有菜餚搭配。一桌飯菜主要是由湯、熱菜、涼菜三大塊組成，而原料無非是肉類（畜、禽）、海產品（魚、蝦、蟹）和蔬菜三類，六要素缺一不可，而且必須合理排列組合，避免同一要素的重複。假如6個人吃飯，一般可點3到4個冷碟，3到4個炒菜，加一個大菜，一道湯足夠啦！點的菜應強調葷素、濃淡、乾溼、多種烹調方法搭配，原料儘量不重複。
比如，湯選擇了老鴨煲，熱菜和涼菜就可以偏重魚或者蔬菜爲主要原料的菜品；如果選了一款魚湯，那麼就沒有必要再點魚類或其他海產品。即使你再喜歡糖醋類菜品，點了糖醋魚，就別再選菠蘿咕嚕肉，做到搭配合理， 不浪費。
第二點： 不要只注重點菜單上推薦的特色菜。
即使不知道點什麼菜，也只能選擇餐廳推薦的特色菜中的一個，其他還是看自己的口味而定，否則一桌都是一個系列和口味的菜餚（比如麻辣菜餚）。從飲食消費心理分析，每次就餐有一至兩個菜能給你留下美好的印象，你就會有滿足感。不要指望所有的菜都會給你留下深刻的印象。
第三點： 對價格要心中有數。
點菜時怕宰是客人的普遍心理。點菜時，你可以掌握一個原則，除蔬菜外，一般雞鴨魚肉類菜，比菜場價貴1—1。5倍屬正常，除非是特色菜及做工十分講究的菜，超過兩倍即在宰人。因爲飯店的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利，而成本只包括主料、副料和調料（最多再包括燃料），其他一切均不得作爲成本計算的。蔬菜因售價低，毛利允許高一點。對於菜譜上標有“時價”兩字，勸君不碰爲妙。店家特別推出的當天特價菜，一定要點。特價菜一般都是餐廳老闆爲了吸引老顧客賣的“賠錢菜”。
第四點： 不要全聽服務員推薦的菜。
對就餐的新客人，一般服務員都很樂於提供點菜指導，你只需聽聽該店的特色菜是什麼，哪個菜賣得最好，口味和價格是什麼即可。對於服務員反覆再三、熱情異常推薦的那款，最好迴避，往往其中有鬼。比如，一兩天前進貨的一批活蝦，賣到第三天陸續死光，如果當天不能全部成菜推銷出去，剩餘的原料放第二天就會變質扔掉。有些老闆會採取特價促銷的方式，貼在餐廳的“水牌”上，服務員們在客人點菜時，就會推薦這些菜。
接待就餐禮儀
座次總的來講，座次是以“尚左尊東”、“面朝大門”爲尊。若是圓桌，則正對大門的爲主客，主客左右兩邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊於右側。若爲八仙桌，則正對大門一側的右位爲主客；如果不正對大門，則面東的一側右席爲首席。若爲大宴，桌與桌間的排列講究爲首席居前居中，左邊依次 2、4、6 席，右邊爲 3、5、7 席，根據主客身份、地位、親疏分坐。
主人應該提前到達，然後在靠門位置等待，併爲來賓引座；被邀請者則聽從東道主安排入座。
一般來說，如果你的老闆出席，應該將老闆引至主座，然後請客戶最高級別的坐在主座左側位置，除非這次招待對象的領導級別非常高。
點菜點菜後，可以請示 “ 我點了菜，不知道是否合幾位的.口味 ”，“ 要不要再來點其它的什麼 ” 等等。
如果時間允許，應該等大多數客人到齊之後，將菜單供客人傳閱，並請他們來點菜。當然，作爲公務宴請，需要擔心預算的問題，若要控制預算，則需要多做飯前功課。選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會你的預算。一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果老闆在酒席上，千萬不要因爲尊重他，或是認爲他應酬經驗豐富而讓他 / 她來點菜，除非是他 / 她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。
如果是赴宴者，點菜時則不應太過主動，而是讓主人來點菜。如果對方盛情要求，可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。並且記得徵詢一下桌上人的意見，“有沒有哪些是不吃的？” 或是 “比較喜歡吃什麼？” 讓大家感覺被照顧到了。
點菜時，一定要心中有數，可根據以下三個規則：
一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。
二看菜餚組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，儘量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。
三看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請，平均一道菜在 50 元到 80 元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物，則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再上規格一點，則是鮑魚、翅粉等。
還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜餚的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得小家子氣，客戶也會覺得不自在。
點菜後，可以請示 “ 我點了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“ 要不要再來點其它的什麼 ” 等等。
吃菜中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨着職場禮儀越來越被重視，商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐爲例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。
中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第一道溼毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一隻小小水孟，其中飄着擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾溼指頭，輕輕涮洗，然後用小毛巾擦乾。
客人入席後，不要立即動手取食，而應待主人舉杯示意開始時，客人才能開始，不能喧賓奪主。用餐時要注意文明禮貌。夾菜時，應等菜餚轉到自己面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。對外賓不要反覆勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他。依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反覆給你讓菜。要是等別人給自己夾菜，就只能餓肚子。
夾菜後，細嚼慢嚥，這樣不僅有利於消化，也是餐桌上的禮儀要求。如果大塊往嘴裏塞，狼吞虎嚥，會給人留下貪婪的印象。就餐時不要挑食，或是隻盯住自己喜歡的萊吃，或是急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子裏。用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤裏的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。嘴裏的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子裏。掉在桌子上的菜，不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。用牙籤剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出任何聲響，或發出不必要的聲音，如喝湯時 “ 咕嚕咕嚕 ”，吃菜時嘴裏 “叭叭” 作響，都是粗俗的表現。
用餐結束後，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐後不要不加控制地打飽嗝或噯氣；在主人還沒示意結束時，客人不能先離席。
接待就餐注意事項
1、注重食品安全、衛生
食品安全、衛生是第一位的，也是最基本的禮儀要求。所有食品、菜餚、飲粥、麪點、小吃、飲料等，都必須符合安全、衛生的要求，營養搭配合理。
2、尊重客人的食好、食法和飲食禁忌
“禮者，敬人也。”待人的敬意，應當怎樣表現，不應當怎樣表現，關鍵是要以客人爲中心。在餐飲接待中，尤其要注意尊重客人的食好、食法和飲食禁忌。
3、突出地方特色
突出地方風味、飲食民俗，對於增加客人之於餐飲接待的新穎、快樂體驗，使客人留下美好、難忘的印象，以及節約餐飲成本，都具有重要意義。
4、整潔的就餐環境
就餐環境尤其是宴請環境，應寬敞整潔、空氣流通、莊重大方、佈局合理。中餐宴會通常用圓桌設席，西餐宴會則多用長方桌。需在宴會廳內懸掛歡迎橫幅時，一般掛在主桌（主位）後方的牆上。可以少量點綴鮮花、刻花等。現在人們愈來愈注重宴會主題設計。
5、分餐與合餐的選擇
傳統用餐形式是合餐制，大家圍成一桌，採用合餐應實行分菜。中式自助餐，既有西式自助餐自在隨意、不受拘束、適宜廣泛交際等特點，在菜點設置上則多選用中式菜點，因此深得人們的喜愛。
