【導讀】：澳洲三文魚氾濫，這下可急壞了廣大的吃貨們，澳洲三文魚怎麼樣？澳洲三文魚好吃嗎？澳洲三文魚可以生吃嗎？下面跟大家介紹一下澳洲三文魚做法大全。
澳洲廣播電視臺ABC報道，當地西南部的海灘叫Parry Beach，由於環境得天獨厚，每年的4、5月份，這裏都能吸引多達3000噸的野生三文魚，成羣結隊地在這個海灣裏休憩、產卵。
問題也就出在這，因爲三文魚過多的來襲，而澳洲廚師培訓時用的都是養殖魚，碰到這種野味，完全不知道怎麼處理。不會做自然也就沒有顧客問津。
那這麼多三文魚怎麼處理呢？由於怕影響野生龍蝦的繁衍，當地漁民以50美分（約3.5元人民幣）一公斤的價格出售三文魚，用作龍蝦餌料，但這也不是最終解決辦法，當地教育機構打算在學生中推廣這種三文魚，讓學生們學吃、學做三文魚。
生吃，熟吃都可以。以下爲三文魚生吃、熟吃的區分：
一、從營養價值上分析
三文魚除了富含蛋白質、多種脂溶性維生素和礦物質以外，最被我們看重的就是它含有豐富的ω-3多不飽和脂肪酸。每100克三文魚中含有2.7克ω-3多不飽和脂肪酸，在海產品中這個含量是排在前列的。ω-3多不飽和脂肪酸除對於心血管疾病的預防有積極作用，還對大腦細胞、神經中樞、視網膜的健康非常有利，對於皮膚的細膩、光澤也都有明顯的促進作用。但是這種營養素有個缺點，就是在高溫下會大量損失，甚至蕩然無存，所以出於保留有效營養的目的，建議生吃三文魚。
二、產地不同，生熟各異
我國市面上將近95%的三文魚都來自於北歐大西洋的挪威，這裏的海域清澈無污染，而且靠近北極，氣候非常寒冷，所以出產的三文魚安全、脂肪含量高，相應ω-3多不飽和脂肪酸的含量也相對高，口感盈潤軟滑，非常適合生吃的方法。而另外一部分三文魚出產自太平洋的日本和美國，所產的三文魚肉質稍硬，製作成醃製和煙燻的熟制吃法較多。
三、新鮮度是關係到生熟吃法的重要因素
從挪威到上海、北京的一級批發市場通常在40-48小時之間，這期間的冷鏈管理一般問題不大，新鮮和安全是比較有保證的。但是從批發市場到消費者餐桌上要經過很多環節，一些因素就會影響到三文魚的新鮮度，比如：存放的時間、環境、溫度、器皿等等。如果食用了不新鮮的三文魚有可能會引起組胺中毒和細菌、寄生蟲等污染的問題，有損健康。
判斷三文魚的新鮮度並不難。如果能看到整條的三文魚，先看魚皮和鱗片是否都完整有光澤；魚眼是否透澈不渾濁；魚鰓內鮮紅，結構清晰不混亂；魚鰓無腥臭味，而是牡蠣的味道；指壓魚身有彈性。如果直接看到的是切好的魚肉，先看肉片表面是否有層油潤的光澤；顏色鮮豔不污濁；紅白紋理清晰，界限分明；手捏不糟有彈性。
學會判斷三文魚新鮮度，就可以保證生吃方法一定的安全度了。
四、生熟烹調方法有講究
在確定了新鮮度的前提下，喜歡生吃三文魚要注意幾個方面。首先一定在有衛生保證的售賣處或餐廳購買和進食生三文魚，並保證魚片碼放在冰袋上能保持在一定低溫的環境中，儘量搭配芥末、薑汁等有一定殺菌和驅寒作用的調味料與三文魚一起食用，既美味又更安心。
烤三文魚卷
做法：
1、香菇、青椒切條，把三文魚切成橫片。
2、蔬菜加鹽和黑胡椒粉拌勻。鋪好魚片，兩面都抹點鹽，刷一層橄欖油，各種蔬菜條都放一點，從一邊捲起。
3、卷好後用牙籤固定住。放入西班牙Lekue料理碗中。扣好。烤箱預熱200度，中層，上下火，15分鐘。吃時可蘸青芥與醬油。
檸香蜜汁三文魚
做法
1. 三文魚切厚片放碗中，加蔥薑絲、鹽、少許料酒。
2. 再擠入適量鮮檸檬汁。
3. 加點水澱粉拌勻。
4. 醃10分鐘入味。
5. 平底鍋倒油燒至溫熱，放入醃好的三文魚，用中火，煎至表面變色即可，時間不要太長免得破壞魚肉的營養。
6. 煎好，擺盤，淋上蜂蜜，黃瓜切成連刀片，擺在盤邊裝飾下就完成了。
刺身三文魚
1.從冰箱冷凍室裏取出的三文魚，淡淡的涼氣之中鮮味十足。
2.待三文魚在冷凍室放置一段時間，順着三文魚魚肉的紋理切成0.3-0.5CM薄厚的魚片，擺盤備用。
3.從冰箱取出冰塊，放入稍微深一些的盤中。
4.將之前備好的紫蘇葉鋪在上面。
5.之前切好的三文魚片擺在紫蘇葉上，任意整成你喜歡的造型。檸檬切片放一旁既起到裝飾作用，又能提升三文魚刺身的鮮味，建議把檸檬也預先放到冰箱裏冷藏一下，這樣更能激發檸檬的酸爽。如果喜歡的話你也可以把檸檬切成片，擠一些檸檬汁在三文魚上，那種吃到嘴裏的清爽味道幾乎能把你從混沌中驚醒。
6、最後一步就是調汁:取生抽、醋、白糖、白開水調成汁，依據個人口味選擇放入芥末、魚生醬油拌勻，即可開動啦！食用時連同紫蘇葉卷着三文魚片，蘸着調好的汁，你會發現本味的食物原來如此美妙。
生煎三文魚
1.先將三文魚醃製，放入蔥姜，放入，生抽，東古一品鮮醬油，放入料酒。醃製30分鐘。
2.鍋底上油，將三文魚煎至兩面金黃。
3.煎好的三文魚，倒入醃製三文魚時的汁，再放入青豆，梨，如果想提升口感可以加入一些檸檬。
4.做好的三文魚裝盤擺好形狀，然後放入，青筍，上面放上，茴香，即可。
