老南瓜的好處和壞處，無論是青菜還是野菜，都能夠爲我們提供維生素和各種功效，還能預防只吃肉帶來的腸胃排泄不正常，南瓜也是蔬菜，下面分享老南瓜的好處和壞處。
老南瓜的好處和壞處1
老南瓜的好處
南瓜的營養成分較全，營養價值也較高。嫩南瓜中維生素c及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫認爲老南瓜性溫味甘，入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用於氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等症。
最近還發現老南瓜中還有一種“鈷”的成分，食用後有補血作用。老南瓜含有豐富的維生素a、b、c及礦物質，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營養學和醫學表明，多食老南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。
老南瓜的壞處
南瓜的營養價值豐富，老南瓜比嫩南瓜的營養成分更全而且營養價值也更高，所以人們喜歡用老南瓜來熬湯喝。其中嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富，而老南瓜的鈣、鐵、胡蘿蔔素含量比嫩南瓜更高，這些營養成分對防治哮喘病都非常的有利。但是儘管如此，大家在食用老南瓜上還需要注意，不宜多吃。
若連續吃老南瓜兩個月以上，則皮膚可出現黃染現象，即柑皮症。是因胡蘿蔔素未經變化而由汗排泄，使皮膚角質素的脂肪黃染所致。對健康並無妨害，一般在停食2~3個月後，這種黃染現象，可逐漸消退。凡有腳氣黃疽、時病疳症、下痢脹滿、產後痧痘、氣滯溼阻等病症時皆忌食；胃熱病人宜少食。
老南瓜的營養價值
我們都知道南瓜越老越好，因爲老南瓜裏面所含的水分相對嫩南瓜更少，這樣的老南瓜不僅筋少而且口感又面又沙，老南瓜製作出的食物不論是蒸、煮、炸或者製作主食、甜品、湯粥類，味道都格外好。另外，老南瓜經過充足的日照甜度會變得很高，營養當然也會更好，下面我們一起來了解下老南瓜的營養價值吧。
老南瓜湯的營養價值豐富，老南瓜比嫩南瓜的營養成分更全而且營養價值也更高，用老南瓜來熬湯喝對人們的身體健康是有好處的。其中嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富，而老南瓜的鈣、鐵、胡蘿蔔素含量比嫩南瓜更高，這些營養成分對防治哮喘病都非常的有利。中醫認爲老南瓜性溫味甘，入脾胃經，老南瓜湯中含有的南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，不僅能提高機體的免疫功能，還能促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。另外，老南瓜湯中豐富的類胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
老南瓜的熱量高嗎
根據實驗的數據，每一百克老南瓜的熱量約爲56大卡，而嫩南瓜的'熱量則爲10到30大卡，爲南瓜的提供熱量的物質主要有澱粉、蛋白質、脂肪等。
相比嫩南瓜水分佔到91.9～97.8%，老南瓜水分要低一些這表現於老南瓜的其他成分的變化，老南瓜的脂肪變化則不大，都是佔0.1%，含量較低怪不得老南瓜深受減肥人士和肥胖者的喜愛。嫩南瓜的碳水化合物只有1.3到5.7%，而老南瓜爲15.5%左右，這也是老南瓜吃起來比較甜的原因，它的澱粉和糖類含量可以說是居瓜果蔬菜的首位。嫩南瓜的蛋白質含量爲0.9%，待爲老南瓜時則下降到了0.7%。微量元素方面，老南瓜的鉀、磷、胡蘿蔔素含量是嫩南瓜的兩倍爲0.181%和0.04%、0.024%左右，維生素C的量則較嫩南瓜少。
老南瓜一直以來都是被人們推崇爲減肥聖品是有一定道理的，除了它的低熱量還有它的豐富營養，避免了減肥節食過度而造成機體某些必需營養素缺乏。再者我們也知道，南瓜具有的粗纖維和果膠在促進消化和新陳代謝方面有傑出的功效。
老南瓜怎麼做好吃
秋天是吃老南瓜的黃金季節，此時的老南瓜不但入口粉甜而且含有豐富的微量元素，金燦燦的老南瓜不但有很高的食用價值，更有着美容養生滋補的多重食療效果。老南瓜的做法有很多種，可以煮食、蒸食或煮熟搗爛拌麪粉製成糕餅、麪條等，因此，老南瓜餅不只是可以當作小吃也可以做爲早餐的主食。那麼老南瓜要怎麼做好吃呢？
黃豆糙米南瓜粥
原料：
黃豆1/3杯、糙米1杯、南瓜120克、水6杯、鹽1小匙。
做法：
1、黃豆洗淨並泡水3－4小時、糙米洗淨泡水約1小時。
2、南瓜去皮切小塊備用。
3、鍋中放入黃豆和6杯水，用中火煮至黃豆酥軟。
4、加入糙米及南瓜，改用大火煮開。5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。
蒸釀老南瓜的做法：
1、鍋內水燒開時投入老南瓜塊，煮至八成熟時撈起、瀝乾。
2、拍上幹生粉，擺上火腿片。
3、雞肉泥加入韭菜花粒、姜、鹽、味精、生粉拌成餡，釀入南瓜、火腿片，蒸8分鐘後拿出。
4、燒鍋下油，注入清湯，調入鹽、味精、白糖，用溼生粉勾芡，淋入熟雞油，澆在蒸好的釀南瓜上即可。
老南瓜的好處和壞處2
吃老南瓜有什麼好處
南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和 維生素C，可以健脾，預防 胃炎，防治 夜盲症，護肝，使皮膚變得細嫩，並有中和 致癌物質的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D;維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生;維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功，對於兒童佝僂病、青少年近視、中老年 骨質疏鬆症等常見病有一定預防之效。
南瓜不僅有較高的食用價值，而且有着不可忽視的食療作用。據《 滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便祕，並有利尿、美容等作用。國內外醫學專家、學者研究實驗表明，食南瓜籽，還有緩解前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)症狀、預防 前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。
南瓜分泌的膽汁可以促進腸胃蠕動，幫助食物消化，同時其中的果膠可以讓人免受粗糙食品的刺激，保護我們的胃膠道粘膜。另外南瓜可以使肝、腎功能得到恢復以及再生的能力，因爲南瓜可以消除致癌物質亞硝酸的突變作用。
南瓜中還有一種“鈷”的成分，食用後有補血作用。南瓜含有豐富的維生素A、b、c及礦物質，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和 磷、 鉀、 鈣、 鎂、 鋅、 硅等微量元素。近代營養學和醫學表明，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。
南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成是腎上腺皮質激素固有成分，爲人體生長髮育的重要物質。南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、 胡蘿蔔素及多種 微量元素等。
老南瓜與嫩南瓜的區別
1、顏色
越老越黃或表皮有一層白膜樣的東西是老南瓜。青南瓜是青綠色的，一般的老南瓜是橙色外皮的。
2、硬度
皮越老越硬，用手掐不動的是老南瓜，嫩南瓜一掐就有水份了。
3、吃法
老南瓜糖分含量大，B族維生素含量高，纖維素高，澱粉高，適合燉湯、蒸或做成各種南瓜糕點。嫩南瓜水分大，各種維生素都含量較低，但口感脆嫩，適合炒菜，和瘦肉清炒很不錯，當然還可以拿來做包子餡，口感非常鮮嫩。
4、營養
嫩南瓜和老南瓜同樣都具有很高的營養價值，每100克鮮南瓜含澱粉10.2克，鈣39毫克，鐵1.1毫克，胡蘿蔔素3.2毫克。其中，嫩南瓜含維生素C及葡萄糖較多，老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高，這些對防治哮喘病均較有利。
老南瓜怎麼保存
找個地方直接放起來就行。不用做什麼特別的處理。
老南瓜買回家後，將南瓜放入陰涼乾燥通風的角落，可保存1-2個月;
若是切開後，可將南瓜籽去掉，用保鮮袋裝好後放入冰箱冷藏保存。
南瓜是老的好還是嫩的好
兩種都是差不多的。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。
嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。 老南瓜的營養價值高，含有豐富的食物纖維、鈣，這些營養對於保健身體健康都會非常有好處。
老南瓜的好處和壞處3
南瓜的營養使用價值
老南瓜的營養使用價值豐富多彩，老南瓜比嫩南瓜的營養成份更全並且營養成分也高些，用老南瓜來煮湯喝對大家的身心健康是有益處的。在其中青南瓜中維他命C及葡萄糖成分比老南瓜豐富多彩，而老南瓜的鈣、鐵、胡羅卜素成分比青南瓜高些，這種營養元素對預防哮喘病都十分的有益。除此之外，老南瓜中豐富多彩的類胡蘿蔔素在機體內可轉換成具備關鍵生理作用的維生素D，進而對上皮細胞組織的生長髮育分裂、保持一切正常視覺效果、推動骨骼的生長髮育具備關鍵生理作用。
老南瓜的功效與作用及忌諱
中醫學覺得老南瓜溫性味甘，入腸胃經，具備益氣、消炎止疼、祛毒除蟲的作用。可用以氣虛睏乏、肋神經炎、登革熱病、痢疾、解大【煙】毒、驅寄生蟲、支氣管哮喘、糖尿病等症。此外，老南瓜中帶有的冬瓜含糖量是一種非特異性免疫增強劑，不但能提升機體的免疫功能，還能推動細胞因子轉化成，根據活性補體等方式對人體免疫系統充分發揮各個方面的調整作用。冬瓜代謝的膽液可以推動胃腸活動，幫助食材消化吸收，一起期間的阿拉伯膠可以令人免遭不光滑食材的刺激性，維護保養我們的胃膠道黏膜。其他冬瓜可以使肝、腎臟功能獲得康復治療及其再造的工作能力，因爲冬瓜可以清除致癌物亞硝酸鹽的劇變實際效果。
老南瓜的忌諱
大夥兒在服用老南瓜上還需要留意，不應多食。若持續吃老南瓜兩月以上，則皮膚可出現黃染狀況，即柑皮症。是因胡羅卜素沒經轉變而由汗代謝，使皮膚角質素的人體脂肪黃染引發。對身心健康並無防礙，一般在停食2~3月後，這類黃染狀況，可慢慢消散。凡有腳氣黃疽、時病疳症、下痢撐脹、生完孩子痧痘、氣滯血瘀溼阻等症狀時皆禁吃;胃熱患者宜少食。
