天使蛋糕一口吃到雲朵

天使蛋糕一口吃到雲朵。雲朵輕盈版的蛋糕不知道大家吃過沒？這是源於19世紀美帝時候的小蛋糕，這麼蛋糕只需要用到蛋白，烤完之後就成爲白色，所以成爲天使蛋糕，下面小編爲大家分享天使蛋糕一口吃到雲朵。

天使蛋糕一口吃到雲朵1

食材清單

白砂糖 50克

白醋2滴

玉米澱粉 5克

低筋小麥粉 40克

蛋白5個

精幼砂糖 15克

玉米澱粉 5克

低筋小麥粉 10克

蛋黃1個

黃油 10克

牛奶 110克

淡奶油 50克

卡仕達醬

製作步驟

步驟1、取一隻攪拌碗，蛋黃加10克細砂糖用手動打蛋器打發至發白狀態，再篩入10克低筋麪粉和5克玉米澱粉的混合物混拌均勻

步驟2、牛奶倒入奶鍋中，加入5克細砂糖，小火煮沸後緩慢多次倒入步驟1的麪糊中，每倒一次都需用打蛋器迅速拌勻

步驟3、將混合好牛奶的混合物倒入奶鍋，小火加熱至其不斷濃稠，中間需要用鍋鏟不斷翻拌，成爲固體狀態時關火加入黃油翻拌至黃油融化並與混合物完全融合

步驟4、製作完成的卡仕達醬盛放在一個平盤中，上面覆蓋保鮮膜，放入冰箱中冷藏至其冷卻待用

步驟5、烤箱預熱180°。取5個蛋白放入打蛋盆中，加入2滴白醋，用電動打蛋器高速打發至魚眼泡狀後加入15克的細沙糖。再繼續高速打發至細密泡沫時加入17.5克細砂糖的量

步驟6、繼續高速打發至可以看見蛋白紋路時加入17.5克的細砂糖，轉中速打至溼性發泡狀態

步驟7、向打發好的蛋白中篩入40克低筋麪粉和5克玉米澱粉的混合物，並用刮刀迅速的翻拌均勻

步驟8、翻拌完成的麪糊倒入30cm×20cm的烤盤中，180°烘焙20分鐘取出脫膜，靜置於室溫冷卻

步驟9、用花型模具將冷卻好的蛋糕體壓出形狀，壓出的圖形的蛋糕橫向切成雲朵狀，再縱向切成兩個薄片的`雲朵

步驟10、取出冷卻的卡仕達醬，在一片薄片蛋糕被烘烤的一面均勻的抹上餡料後再疊上另一片蛋糕，最後用巧克力筆畫上喜歡的表情軟萌的雲朵天使蛋糕就做好啦

天使蛋糕一口吃到雲朵2

材料:

白砂糖20克

雞蛋3個

玉米澱粉2勺

裝飾用的餅乾碎或葡萄乾些許

檸檬汁幾滴

做法：

步驟1、3個雞蛋，分離蛋清和蛋黃。（此款蛋糕只用到蛋清）

步驟2、用打蛋器攪打蛋清，起小泡時加入20克白砂糖

步驟3、繼續攪打蛋清，直至發白，加入兩勺玉米澱粉，滴入幾滴檸檬汁（純蛋白蛋糕有點腥味，加入中和，也可以不加）

步驟4、蛋清打發到打蛋器可以拉起尖尖的小角，然後將打發好的蛋白倒入烤盤中，用刮刀弄成小山狀，在頂上撒些餅乾碎或葡萄乾。

步驟5、放入烤箱，150度，烤20分鐘即可。

步驟6、出爐，用勺子輕輕切開蛋糕，熱氣，香味，柔軟的糕體。